地瓜梗怎么吃？

　　开水焯一下，在扒皮会省劲些

　　新鲜的地瓜梗由于含有糅酸,要特别留意先在泡制前煮它半熟(而其他的根本就可以生腌嘛),然后有两种吃法,份量少少的,可以煮后马上冷水摊凉,现拌了糖\盐\酱料生脆脆地来吃(如果和着辣椒丝,或者海蛰皮,ZE！ZE!美滴！)份量多时，煮好摊凉后晒干，就拿那中圆的瓦坛子（要能真空，土法炮制的真空瓦坛子会在顶盖起一圈能盛水的围，然后才加盖＿这样就可以隔开空气，存放良久）一般在气候10度左右存放二三周就可以吃出风味来了，存的好的，经年能吃到；当然，配料要按个人的喜好，可以一起腌下一些烟熏腊肉，也可以套制百菜（做法类上面，大部分菜蔬可以不煮直接晒干，抓透盐巴和地瓜梗一起入瓦坛子），拿出口来吃时候，一般要煮时间长点，透味才好吃．

　　地瓜梗炖牛肉

　　主料：干地瓜梗、牛后腿肉；

　　辅料：花椒、大料、盐、糖、豆瓣酱、葱、蒜、姜、料酒；

　　做法：

　　1、 提前用冷水将干地瓜梗浸泡二小时，牛肉切块用冷水泡半小时去血水。

　　2、将牛肉放入高压锅，加水及少量料酒上气压二十分钟至软烂；

　　3、热锅放油，油温六七成热时放入花椒粒及大料爆香，再想继放入姜、蒜、葱段两匙豆瓣酱、一匙糖、适量老抽酱油。炒香后加水；

　　4、水开后再相继放放牛肉及地瓜梗，小火炖半小时，出锅前加盐及鸡精调味。

　　5、出锅装盘，吃大家都会了，哈，牛肉咸鲜带辣，又软嫩多汁，没有柴的感觉，地瓜梗很有咬头，又吸收了牛肉的香味，超级爱吃，而且我发现第二顿再吃的时候地瓜梗会更回入味，赞一个，能弄到材料的朋友试着做一下，真是好吃！

酱黄豆地瓜梗非常好吃的下饭小菜