豆油为230℃。油的沸点不是固定的,通常食用油的沸点一般都在200℃以上。
大豆油里面的亚油酸可以降低血清中的胆固醇含量,将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少心脑血管疾病的发生率。
大豆油里面的维生素D是天然的美容成分,可以延缓人体衰老,保护皮肤,还可以增强人们的抵抗力。大豆还有其他食用油没有具有的功效,可以驱虫润肠、解毒杀虫。经常吃大豆油还可以促进大脑、神经的生长发育,提高记忆力。
扩展资料:
注意事项:
1、食用大豆油,可以用于凉拌,但以加热后食用口感更佳。
2、因为油脂有保质期,所以保存大豆油过程中,应注意在阴凉、干燥、通风处避光密封保存。而大豆油颜色随着保存时间的流逝而由浅变深,当油色变深,切记不可长久存放。
3、因为豆油含磷脂较多,所以在用肉熬汤时,加入适量豆油更能熬出诱人香醇的白汤。但要注意,鉴于大豆油有较浓的豆腥味,在着色的同时也会因此而影响汤本身的味道,但是若在加入豆油后加入适量的葱花或花椒等佐料,可有效去除浓厚的大豆味,但汤的颜色也会变深。
4、大豆油切勿重复循环使用,用过的油切记不要再倒入原瓶。因为油呈黏稠状,加热后容易劣化变质。
参考资料来源:百度百科-大豆油
参考资料来源:百度百科-着火点
我也是看到的!
油的沸点不是固定的。
通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃,豆油为230℃。
关于燃点,不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的,通常340度才行。
如果是为了烹饪,那可以参考下表。
[u]葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]
[u]红花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]
[u]亚麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]
[u]菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]
[u]大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]冷压橄榄油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒[/u]
[u]酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸,不建议食用[/u]
[u]猪油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒[/u]
[u]马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]
[u]棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 杀精虫,不建议食用[/u]
[u]葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]橄榄油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]
[u]米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染,不建议食用[/u]
[u]酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸[/u]
注:凉拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ,水炒( 100 ℃ / 212 ℉ ),中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ,煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )
单位:℃
牛脂 闪点265
玉米胚芽油(粗制)闪点294;燃点346
玉米胚芽油(精制)闪点326;燃点389
豆油(压榨油粗制)闪点296;燃点351
豆油(萃取油粗制)闪点317;燃点351
豆油(精制)闪点326;燃点352
菜籽油(粗制)闪点265
菜籽油(精制)闪点305
椰子油 闪点216
橄榄油 闪点321;燃点361