怎样炸汤圆不崩的窍门

窍门：

1、买来的汤圆不用解冻，用牙签在每一个汤圆上面扎几个小洞，炸的时候注意油温不要太高，用小火炸。

2、下锅之前，在汤圆表面滚上一层淀粉，这样也可以有效防止爆裂。

扩展资料：

炸汤圆的做法：

1.锅里放油，要多放一些，这个吃油。

2.等油微热后，放汤圆。

3.稍微滚一下元宵，捞出，拿牙签扎眼，每个元宵要扎3-4个眼，这步非常关键，要不会嘣的。

4.将扎好的元宵放回锅中继续炸，表面呈金黄色捞出。

汤圆怎么煮不破的窍门：

定要将谁烧开之后再放入汤圆，并且一次性别放入太多，放入汤圆之后要用铲子先搅拌一下，等汤圆煮至浮起，倒入少许水再开小火慢慢煮至彻底熟透即可铲出，用这个方法制作的汤圆熟而不破。

做法一：

1、在元宵上面扎小空后在炸，因为元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。

2、元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。

3、同时用小火温油炸，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。

做法二：

1、用针锥将买来的汤圆扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2、锅内的油六七成熟时，将汤圆分两次炸制。待汤圆呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的汤圆上放适量白糖。