瘦肉羹的做法

瘦肉羹的做法如下：
1、准备好精肉、蛋清、小苏打、淀粉、番薯粉、五香粉。
2、把肉剁成肉末，分离蛋清，肉末和小苏打五香粉先揉下，放点鸡精、盐，根据口味添加。
3、先放淀粉，量是跟肉3淀粉1的比例，静放半小时左右，加入番薯粉，适量五六十克不然会没有肉吃着很粉。
4、然后把番薯粉和肉揉均匀，可以手捏成小块，我是用盛饭的，然后拿个小刀刮下去一块块的，等他们全浮上来，把水去了让它干一下，最后成品。
5、水开了这个羹放下去就可以根据自己口味调，可以放醋，做的酸辣，花菜还有紫菜和虾米，根据个人口味搭配。

　　瘦肉羹的做法：

　　1.瘦肉洗净切小块。

　　2.放入料理机，打成肉泥。

　　3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。

　　4.充分搅拌均匀。

　　5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。

　　6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，(不用放味精煮起来的汤就很甜了)。

　　7.洒上葱花就可出锅了。

1.将带壳牡蛎用刷子刷净，取出牡蛎肉

2.锅里加水水温逐渐升高时加入牡蛎，锅开关火，捞出牡蛎控水

3.猪肉切成片，加入姜末、盐 料酒搅拌均匀，静置15分钟入味

4.鸡蛋打入碗中，搅打细腻，加入清水继续搅打至细腻

5.蒸锅加水做开放入大碗，将牡蛎、肉片放入碗中加入搅打细腻的蛋液搅匀
(蛋液里蛋黄和蛋白没有搅打均匀的这时可以过筛入大碗中)
，大碗的表面用食用塑料膜覆盖，为了水蒸气不落入碗中上面用牙签扎上一些小孔。中火15分钟至熟（因我做了4个鸡蛋所以时间是15分钟。具体用时还需按照
自己的情况增减时间）

6.蒸好的蛋羹加入葱姜末、生抽2勺、香油、口重的可以再稍加一点点细盐，就可以上桌了

1.精肉块适量，切成肉末状；
2.淀粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；
3.精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀；
4.在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。
将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。

　　瘦肉洗净切小块。
　　放入料理机，打成肉泥。
　　倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。
　　充分搅拌均匀。
　　锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。
　　水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，（不用放味精煮起来的汤就很甜了）。
　　洒上葱花就可出锅了。