猪肚要先煮到七成熟再下去炒就会嫩了，下面是具体做法：
准备材料：猪肚 1个，咸菜 1棵，面粉 适量，盐 适量，姜片 适量，蒜瓣 4个，白糖 一勺，生抽 适量，料酒 适量，白胡椒粉 适量，沙茶酱 适量
1、将买来的猪肚洗净用面粉，盐反复揉搓再冲洗干净。
2、装半锅清水，将姜片和猪肚放进锅里开大火煮，煮至猪肚七成熟时捞出。
3、将煮好的猪肚切粗丝放入盘中备用。
4、咸菜提前用清水浸泡半个小时，切长条。
4、锅中热油，将姜蒜放进去一起爆香。
5、放入切好的咸菜翻炒，加入一勺白糖。
6、倒入猪肚，调入生抽、料酒、白胡椒粉和沙茶酱，炒匀即可。
美味的怎么样猪肚 炒才好吃去腥呢
洗净切成成品的条状。放在已滚开宽水中煮10到15分钟。迅速放在凉水中，马上倒掉已热乎的水，再换几遍凉水直至凉透。就这么跋着。
炝锅：把你爱吃的作料，配料如蒜头炒香，把滤干水的肚条倒入翻炒入味烹些高汤即可。口感脆嫩极啦。
先用生粉腌一下、火大一点炒二分钟捞起来特别嫩香
先水煮后在烧
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