什么咖啡最苦？提神效果最好？

“Espresso” 的最大特色就是香浓与口感的凝聚，一般正统的喝法是等待咖啡出来的时候，一口喝掉。在享受香浓口感的同时，咖啡因的摄入却大为减少。espresso在咖啡中算苦的了，但也不能说是很苦。
其实咖啡无论什么做法，如果苦得难以下咽，那只能算是一杯不合格的咖啡。

导致咖啡苦是因为绿原酸内酯「chlorogenic acid lactone」的分子。简单来说，绿原酸存在于大多数的植物中，它是植物体在有氧呼吸过程中产生的。而小绿就是咖啡豆在烘焙过程中，从绿原酸中分解出来的。
　　咖啡豆在烘焙过程中，绿原酸会随着烘焙程度的加深而增加。在轻度和中度烘焙时，绿原酸只会产生温和的苦味，也就是所说的具有咖啡特色的，愉快的苦味。而随着烘焙时间的加长，绿原酸会被再次分解，取而代之的是乙烯儿茶酚聚合物，这也就是产生浓烈苦味物质的源头。

咖啡因虽然提神，会让人精神振奋。但对提升工作效率不见得有效，即使有用，也仅能维持短时间。相对地也会消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群，缺乏维生素B群的人本来就比较轻易累，更可能形成恶性循环，养成酗茶、酗咖啡的习惯，需要量愈来愈多，效果却愈来愈差。所以说，最好不要用这种方法来达到提神的效果，如果必须熬夜时，多补充些维生素B群，反而比较有效。

咖啡主要有两种主味，一个是苦味，一个是酸味。不同地方产的咖啡豆，有不同的苦味和酸味等级。 你上面列举的，不是按一个概念分类的。一般咖啡分为单品咖啡和花式咖啡两种。 单品咖啡是用不同的咖啡豆煮出来的咖啡，自行添加奶精和糖。这种咖啡因为具有本来咖啡豆的味道，所以最有品尝的价值。分为巴西、曼特宁、摩卡、哥伦比亚、意大利、蓝山等很多种。要说苦，我认为曼特宁和巴西最苦。蓝山最高档、意大利最浓郁。 花式咖啡，是意大利特浓咖啡也就是 Espresso 为基础，调和各种鲜奶、糖、威士忌等多种材料调和的咖啡。这些咖啡味道都很不同，比如卡布奇诺有奶泡，爱尔兰咖啡添加了威士忌酒、摩卡添加了巧克力等等。所以花式咖啡只能算一种咖啡饮料，不如单品咖啡香浓。 真正喝咖啡的人肯定是喝单品黑咖啡的。 另外，关于提神，咖啡因为含有咖啡因而具有提神的作用，这和咖啡的苦味不成正比。如果你要提神，最好喝黑咖啡比较管用，因为一杯咖啡所含的咖啡量大，所以咖啡因多，所以提神喽。 如果你买速溶的提神较好的咖啡，只要是黑咖啡就行。雀巢的、麦斯威尔的，那种瓶装的黑黑的都是黑咖啡，呵呵。 希望可以帮到你。