怎么做牛排肉才不会太老？

我喜欢西冷，就是腰部上方的外脊肉。口感硬，有嚼劲。 大小估计在250-300克一块，厚度别低于1CM。 用刀背反复拍打，让肉松一点。不然嚼不动。 再入味2小时。 然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面） 再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。 最后就是上面的汁了，我喜欢自己做的黑椒汁，既简单又美味！

食材明细
牛排
2人份
西兰花
4朵
黄油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
烧烤酱
2勺
蚝油
2勺
料酒
1瓶盖
生抽
1勺
罗勒叶
2片
咸鲜
口味
煎
工艺
一小时
耗时
简单
难度
香煎牛排的做法步骤
【香煎牛排】的做法步骤：1 1准备好2人份牛排。
【香煎牛排】的做法步骤：2 2用刀背把肉敲松。
【香煎牛排】的做法步骤：3 3牛排抹上盐和胡椒粉。
【香煎牛排】的做法步骤：4 4取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺。
【香煎牛排】的做法步骤：5 5倒入2勺蚝油。
【香煎牛排】的做法步骤：6 6兑入料酒调匀成汁。
【香煎牛排】的做法步骤：7 7把牛肉浸在调好的汁里。
【香煎牛排】的做法步骤：8 8撒上罗勒碎，腌制1小时。
【香煎牛排】的做法步骤：9 9热锅融化黄油。
【香煎牛排】的做法步骤：10 10下牛排煎5分钟。
【香煎牛排】的做法步骤：11 11翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。
【香煎牛排】的做法步骤：12 12西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。