蛋炒饭要用什么饭做

蛋炒饭就用一般剩饭做。

品名：蛋炒饭。
材料：米饭 鸡蛋黄 葱 胡萝卜

做法：

1.鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁。

2.锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用。

3.锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。

4.快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。

5.炒至粒粒金黄、散开，倒入葱花、胡萝卜翻炒几下即可。

1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

用隔夜饭，可以使饭粒分开
先炒蛋要把炒好的蛋装出来待用，炒到饭快好再放进去一起炒一小会就能吃了。
也可以先炒饭，当饭快好再把打好的鸡蛋倒进锅里一起炒，就可以成著名的“金包银”了！

你炒蛋的时候不要炒太熟了,看见成型了,不是液体了就好,就倒饭,油太少了也容易胡....

至于用什么饭,肯定是煮好了冷好了的饭最好.我一般都用隔夜饭或者中午的饭晚上炒