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墨鱼肉饼汤有什么功能

2025-03-10 01:53:15

推荐回答（4个）

回答1：

墨鱼肉饼汤有收敛止血的作用，同时对胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症也有一定功效。

扩展资料：

墨鱼肉饼汤的做法：

准备材料：鱿鱼须、肉糜、香葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡蛋

制作步骤：

1、肉糜加鸡蛋、香葱末、料酒、生抽、少量胡椒粉、盐、绞打上劲

2、鱿鱼须洗净切段，用料酒去一下腥

3、葱姜蒜，大料备好

4、电饭锅中水开后，葱姜蒜大料，下锅稍煮两分钟，肉糜拍成几个圆饼放进去

5、肉饼定型后，撇血末多煮一会，香味出来

6、加进鱿鱼须，煮沸后调到保温，鱿鱼煮太久会老，只能慢慢闷味道

7、可以加鸡精或味精，出锅，加葱花

参考资料来源：百度百科—正宗江西瓦罐汤：墨鱼肉饼汤

回答2：

1、墨鱼肉味咸，平，有养血滋阴，益胃通气，祛瘀止痛的功效
2、墨鱼肉饼汤有补胃填精，开胃利水之功效
3、用于肾虚所造成的遗精，滑精，收敛止血，同时对胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症也有一定功效

回答3：

　　豆芽肉饼汤

　　原料：猪肥瘦肉 300 克，黄豆芽 150 克，冬菜 50 克，荸荠 100 克，鸡蛋 1 个，水淀粉 30 克，胡椒粉 1 克，精盐 4 克，酱油 15 克，料酒 15 克，香油 10 克，姜、葱各 10 克，汤 750 克，味精 1 克。

　　制作：
　　1、将猪肉（肥三瘦七）剁成细颗粒，装入盆内。依次加入金丹、盐 2 克、料酒 5 克、酱油 5 克、胡椒粉、姜米、葱花、荸荠（去皮切成小颗粒）、香油 5 克、凉汤 25 克、味精、水淀粉等，拌和均匀调好味。

　　2、锅内掺入鲜汤，依次加入黄豆芽（择去根）、冬菜、盐 2 克、酱油 10 克、料酒 10 克、烧沸约 3 分钟起锅，盛入大汤碗内。再将拌好的肉做成 4 个直径 5 厘米、厚 1.5 厘米的圆饼，轻轻放在豆芽菜上面，倒入沸水，入锅蒸 15 分钟，以熟透心为度，取出，碗底垫一个套盘，上席即成。

　　操作关键：肉饼放入碗内豆芽上后，应及时蒸熟，否则要往下榻，影响形态。

　　特点：此汤肉饼细嫩鲜香，汤味清鲜可口，具有浓厚的豆芽和冬菜的香味，为春季汤菜上品。

　　肉饼汤的做法

　　主料：瘦肉，水
　　配料：鸡蛋，桂圆，墨鱼等等，按个儿喜好了，也可以什么都没。
　　佐料：盐，味精（其实做得好的汤更本不需要这个东西），生粉。
　　做法：
　　1. 瘦肉剁碎（我会比较喜欢传统地用刀剁，总觉得绞肉机绞出来的恶心，而且自己剁的可以俺个人喜好掌握细腻程度），拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感，所以家里做的时候放的生粉会多一些，现在就无所谓了，只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因，这个量，自己摸索吧…我妈曾经不知道受哪个笨蛋的指点用蛋清代替生粉，结果自然是失败了。炖和炒不一样吧，虽然炒的时候，蘸过蛋清的肉会细滑一些。可是在这里肉的状态和做的方法都不一样，生搬硬套是不行地。
　　2. 拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。
　　3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼，感觉会很奇怪……
　　4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。
　　5. 出锅，调味。
　　6. 吃。

　　注：
　　1. 配料也可以用点百合、川贝什么的，以达某些特殊效果。人参就不要了吧，做出来叫怪味肉饼汤么？
　　2. 肉也未必全要瘦肉，放适量的肥肉进去，肉容易嫩滑一些。
　　3. 看到过汤店在肉蒸熟后再加汤，第一这可能速成一些，第二汤的味道是一开始就控制好了的。我们自己做不推荐这样，第一麻烦，第二汤和肉不能够有足够的交流，味道会不到位。
　　回答者：gabjwjjwd - 大魔法师九级 9-10 19:08

　　提问者对于答案的评价：
　　谢谢
　　鈈吃鱼的ヤ潴

　　豆芽肉饼汤的做法

　　原料：肥瘦猪肉300克，黄豆芽150克，冬菜50克，荸荠100克，鸡蛋1个，水淀粉30克，胡椒粉1克，精盐4克，酱油15克，料酒15克，香油10克，姜、葱各10克，汤750克，味精1克。
　　制作：将猪肉（肥三瘦七）剁成细颗料，装入盆内，依次加入鸡蛋。盐2克、料酒5克、酱油5克、胡椒粉、姜未、葱花、荸荠（去皮切成小颗粒）、香油5克、凉汤25克、味精、水淀粉等，搅拌均匀，调好味；锅内掺入鲜汤，依次加入黄豆芽（择去根）、冬菜、盐2克、酱油10克、料酒10克，烧沸约3分钟起锅，盛入大汤碗内；再将拌好的肉做成4个直径5厘米、厚1．5厘米的圆饼，轻轻放在豆芽菜上面，倒入沸水，入锅蒸15分钟，以熟透为度，取出即成。功能：为春季汤菜上品，汤中肉饼细嫩鲜香，汤味清鲜可口，具有浓厚的豆芽和冬菜的香味，可益气强身。[/size]

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　　鸡蛋肉饼汤之--开心做法--
　　one
　　配料:
　　嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。
　　做法：
　　①将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀；
　　②锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。

　　two
　　特点：
　　鸡蛋是作菜作汤的常用配料，在许多菜肴中，需要用其作蛋花浮云。这里以鸡蛋汤为例。此汤为中国家常用菜，口味清新、鲜香开胃。

　　首先:
　　最方便的就是个大超市就能买到的肉馅，（比国内方便多了，剁肉剁的手酸）

　　步骤一：把肉馅放进碗里搅拌，放大概两勺的油，生粉，少量的盐，放入水搅拌致稀泥状态（不要太稀，否则结不成块）
　　步骤二：搅拌好以后，把肉在晚内铺平，底部的不要太厚，沿着碗的四周贴。然后放进锅内蒸至肉熟结成块状。

　　步骤三：往蒸熟的肉片碗中加水，如果之前盐放得不多的放点盐，味精等。

　　ps：
　　做肉片汤有很多种口味，比如/香菇。桂圆。枸杞。鸡蛋。等等，依个人喜好，在这里我就说鸡蛋和香菇的。
　　如果是鸡蛋的，那在蒸好肉片的时候就要把鸡蛋打下去蒸至鸡蛋熟为止再放水煮汤。
　　香菇的就和水一起放下蒸熟为止，其他的桂圆什么的同等香菇。
　　还有一种就是什么都不妨，就吃肉饼加水的汤~
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　　乌鸡汤N种做法

　　乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

　　一、乌鸡白凤汤

　　主料：乌鸡（宰杀干净）

　　辅料：枸杞

　　调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

　　做法：

　　将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

　　特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

　　二、乌鸡天麻汤
　　主料：乌鸡（宰杀干净）

　　辅料：天麻

　　调料：姜、盐

　　特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

　　三、五彩乌鸡丝

　　原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

　　做法：
　　1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
　　2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
　　3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

　　四、补品三套禽

　　原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。

　　做法：
　　1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
　　2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

　　五、五味乌鸡补血汤

　　原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

　　做法：

　　1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
　　2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

　　六、乌鸡煨鳖裙

　　主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

　　配料：水发木耳50克，火腿丝5克。

　　调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

　　做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

　　功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
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　　乌鸡汤的详细做法[图解]

　　上面有详细解释图片一看就明白

　　用料：

　　1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里（因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了）。

　　2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。
　　1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。
　　2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。
　　3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。
　　4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。
　　如果鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。
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　　自创脆皮馄饨
　　图片有详细图解

回答4：

好喝就行了,管哪么多干嘛!

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