麻辣鲜香的香菇肉酱怎么做好吃

食材

• 主料

• 肥瘦猪肉

  200g

• 香菇

  5朵

• 辅料

• 油

  20g

• 黄豆酱

  2汤匙

• 洋葱

  30g

• 大蒜

  4瓣

• 小葱

  1根

• 生姜

  5g

• 步骤

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  1.备好材料：无皮肥瘦猪肉、酱、香菇、洋葱、大蒜、小葱、生姜

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  2.将肉、香菇和洋葱切丁，大蒜拍一下切片，小葱切圈和生姜切米粒备用。

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  3.锅里不倒油下肉丁炒出水分。

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  4.然后将肉拨到旁边，多倒点油将香菇、洋葱、大蒜、小葱、生姜炒香。

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  5.然后挖两小勺子酱下锅炒两下，加糖调味。

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  6.加水盖锅煮7-10分钟，根据个人口味可能要加点生抽或老抽调色调鲜。

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  7.直到肉烂汤汁浓稠为止。

• 小贴士

• 1.香菇要用油炒才能发挥出香味。
  2.根据酱的咸淡加糖调味；可能还要加点生抽，或老抽调色调鲜；爱吃辣的加干红辣椒。

做法

1.猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

2.把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

3.然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

4.烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

5.把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。

香菇肉酱怎么做好吃
材料
茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐
做法
1. 准备好原材料， 香菇提前用冷水泡发；
2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中， 高火加热四分钟；
3. 烧热锅， 放少许油， 下入蒜粒和红辣椒段翻炒；
4. 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒；
5. 再加入盐等调味料； 6. 翻炒均匀后盛入煲中；
7. 锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒；
8. 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒；
9. 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟；
10. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味；
11. 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末；
12. 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上；
13. 再在表面撒点小葱末；
14. 吃的时候拌均匀即可。