230问答网 > 发酵完的面可以放冰箱吗?

发酵完的面可以放冰箱吗?

2025-01-19 13:47:39

推荐回答（5个）

回答1：

发酵完的面是可以放在冰箱里的。

1、发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。

2、发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。

3、在冰箱里面冷藏，发面的时间会比较长发面的效果也会差一些，从冷藏拿出来之后，最好先放在常温中解冻，然后再做一些处理，除口感会稍微变差之外，基本不需要担心面会发酸变坏的问题。

扩展资料

做发面时的注意事项：

1、选对发酵剂。

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

3、活化酵母菌对新手比较重要。

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。

4、和面的水温要掌握好。

和面用温水，温度在28-30度之间最好。,别让你的手感觉出烫来就行，就算是在夏天，也建议用温水。

5、面粉和水的比例要适当。

面粉、水量的比例对发面很重要，水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。

参考资料：百度百科--发面

回答2：

可以放冰箱里。

发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。

把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

冷藏是为了控制发酵的时间，专业的厨师，料理师之类的，可能用控制温度和时间来得到不一样的口感和味道。

扩展资料

最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母）（Saccharomyces cerevisiae），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。

因酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物，也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。

制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。

这些方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。

但是两者的原理是不同的。前一种方法中，是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。

而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且提高了营养价值。

参考资料：百度百科－酵母菌

回答3：

你好，发酵完的面一般情况下最好不要和鲜肉一起放冰箱，不然很容易造成交叉污染。首先我们知道鲜肉是很容易滋生细菌的，如果和发酵好的面放在同在一个冰箱那么容易造成面感染细菌。而且鲜肉是具有腥味的，同放在冰箱在较小的空间内肉的闻到会使面变味，没那么好吃。如果只是短暂是放一起，肉放可以放急冻，面放冷藏，并关上每一层的柜门。

发酵好的面就算我们放冰箱储存，那也不能放太久，因为面发酵过程会产生细菌，比如玉米酸汤子发酵过程会产生米酵菌酸，而米酵菌酸是有毒性的，人一旦食用就会导致中毒。我们买回来的肉放冰箱急冻，理论上是可以放上一段时间的，但是要看冰箱的制冷效果，如果中间出现不制冷，那么肉也是很容易变坏的。

建议大家平时买肉的时候可以少量多次，不要一次性买那么多回来。放冰箱里冷藏之后肯定会影响肉的口感，也会使肉的营养流失。特别是一些老人为了便宜会一次买很多肉回来，结果吃不完把整个冰箱都堆满了。我爸爸也经常会这样，每次说他都不听，他觉得每次买多一点可以少几毛钱，往往买回来的肉就不新鲜了，搞得冰箱想放一些水果都放不下。

我们知道冰箱的低温是可以抑制细菌的繁殖速度的，但是不具有消毒的作用。所以当我们把发酵好的面放到冰箱时，是可以达到保护面的作用，但是鲜肉也会对它造成细菌传递。发酵好的面食我们一般拿出来随便煮一下就可以吃了，所以万一有细菌煮不死那么就会对身体造成伤害。

生活中我们最好是把冰柜里的熟食和生食区分开放，有条件的就应该买两个冰箱，一个装生的一个装熟地，把发酵好的面和鲜肉分开放还是比较安全点的。

回答4：

可以

揉完面后再用保鲜膜包好的话就可以放在冰箱一晚,但包鲜膜一定把封好一些,不要有太大的空间,以防发酵过度.第二天拿出来后,要再室温下放一段时间,再进行整形,这样的面包比较松软。
发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵。
发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。
把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。
把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。

回答5：

发酵好的面可以放冰箱里面冷藏，发面的时间会比较长发面的效果也会差一些，从冷藏拿出来之后，最好先放在常温中解冻，然后再做一些处理，除口感会稍微变差之外，基本不需要担心面会发酸变坏的问题。

最新问答

如果你问我们以后如何打算他说走一步看一步他是怎么想的

梦幻西游频繁发言被警告后多久能恢复正常

耳根为什么抄袭忘语的书？我看了凡人和仙逆的头几张，的确是啊，只是耳根把主角名字和把凡人的瓶子改为珠

1983年正月25是什么星座属猪

煮棕子开锅以后还需要再煮多长时间？？

下列是与打排球有关的物理问题，其中说法正确的是（　　）A．发球后，球在运动过程中，仍受重力作用B．传

公司励志语录

法定节假日双倍工资只有国企的单位可以享受吗？个体户可以跟老板申请待遇补贴吗

USB3.0和USB2.0接口有什么区别？能不能通用

汽车AWD FWD RWD 是什么意思