面包刷什么烤出来就是发亮的

刷蛋液。

有些面包可以在发酵之前刷面，烘焙之前再刷一次，这样面团表面就会有两种颜色的对比，烘烤之后的效果就不会仅有一层那么单调了，这种方法适用于有多面的面包，比如常见的辫子面包，可颂等。

另外，用不同的材料刷面包，产生的效果会不一样，有时候可让面包看上去颜色更深更有食欲，另外也方便一些食材粘在面团上，比如喜欢的芝麻之类的，增加面包的颜值，所以就会有烘焙前，要把面包刷面了而用蛋黄刷是最为常见的，用蛋黄刷面会赋予表皮最深的颜色。

扩展资料：

注意事项：

温湿度计是很好的帮手。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量。

如果烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，需要重新更换一盘热水。

这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为此，不像专业发酵箱一样能控制准确的温湿度。只需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求一定能精确达到配方上要求的程度。

参考资料来源：百度百科-面包

参考资料来源：百度百科-蛋液

让烤出来的面包表皮发亮有以下几种方法：
第一种：刚发酵完成在还没入烤箱之前先给面包的表面刷一层蛋液。
第二种：在面包入烤箱之前也可以给面包的表面刷一层糖水。
一般常用的就是这两种方法，这样考出的面包表皮发亮，刷蛋液（纯蛋黄最好）颜色金黄。刷糖水的颜色焦糖色。而且表皮非常漂亮。

刷蛋液，可以增亮