腕鱼与脆腕外观上怎么区别

腕鱼与脆腕外观上的区别：
脆腕是腕鱼的一个新生品种。因为它的肉韧而有弹性，被广东人形容为“脆”。乍看之下，脆腕的外形并无太多特别之处，只是鱼身比普通腕鱼略带些金黄，但其实它的肉质在长期的运动和特殊喂养中已经产生了明显的变化。
脆腕养殖的特别之处在于其清新的水质和喂养的饲料。养殖脆腕的水一般是引用的水库水、山溪水，或清澈的河水。在急剧流动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。再喂以精饲料，在上市前120天，投喂浸泡过24个小时的蚕豆，养出来的腕鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通腕鱼高12%，粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝等都要高，其中谷氨酸含量更是达到3.93%，远远超过别的鱼类。
脆腕的特点：
长到5公斤左右的脆腕，肉质不老不嫩，是最完美的，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这是普通腕鱼无法媲美的。脆肉腕不同的部位、不同做法，都各有其美味之处。

皖鱼与脆皖鱼外观上区别
1、颜色
脆皖鱼的颜色一般都比较接近金黄色，而一般的腕鱼颜色则大多为淡黄色，鱼肚上颜色一般是白色的。

2、脂肪含量
脆皖鱼后期主要以蚕豆为为主食，所以肉质中的脂肪含量较低，而一般的皖鱼食物比较杂，所以脂肪含量较脆皖鱼要多，所以鱼肉中的鱼油也较多。