川菜中的红油为什么发红,主要是什么原因啊?放什么能够红,听说是紫草,对吗?做红油的关键是什么?

2024-11-26 17:54:31
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回答1:

人家用的红油都是用自己磨的辣椒面作出来的 自己摸出来的辣椒面跟市场上买的是不一样的,我自己磨出来的辣椒面不用泼三次油都很红很红的 还有控制油温泼油 1泼香 2泼辣 3泼红