怎样制作巧克力？

自己在家做巧克力的步骤如下：
1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。
2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。
3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。
4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。
5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。

巧克力是爱啊，味道好，马相好，连闻起来都很ＯＫ～～～
原料：块装COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一个片状搅拌器，

大碗，削片器

做法：

1、先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化（如图显示）削巧克力碎磨可按个人需要分量来削，图中只做为例子而已。

2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这 个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放如一碗中再将放有巧克力的碗迭放如此碗中如图示，然后开 %0

酒心巧克力
制作方法

将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：

1.包括掺和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在掺和之前或之后混入巧克力原料，在掺和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。

2．不包括掺和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于 20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。

果酱巧克力
原料：
外皮材料：

苦甜巧克力200克、白巧克力200克

内馅材料：

白巧克力50公克、葡萄果酱30公克、柳橙果酱30公克、鲜奶油(动物性)40公克

器具：

巧克力模型1个

做法：
1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。

2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。

3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。

4.制作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。

5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。

6.白色果酱巧克力也依上述作法制作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。
苏格兰橙子饼
点评：

这道巧克力小饼中有浓郁的橙子味道。

原料：

115克自发粉；30毫升可可粉；2个鸡蛋；50克巧克力（半甜）；200毫升牛奶；1个橙子皮，剁碎；30毫升橙汁；黄油，煎炸用；60毫升巧克力卷儿。

制作调味汁：2个橙子；30毫升无盐黄油；45毫升红砂糖；250毫升奶油；30毫升橙味甜酒（如Grand Marnier）；

制作方法：

在大碗里把面粉和可可粉混合，中央挖个小坑；加入鸡蛋后搅拌成糊状；

在平底锅内把牛奶加热，加入碎巧克力烹煮，其间不断地搅拌，直到巧克力融化掉；把牛奶巧克力倒入鸡蛋面糊中继续搅拌均匀，再加入橙汁和碎橙子皮；

把一个大平底锅放在烤架上加热，刷些油；倒一大勺巧克力面糊，中火加热；当这种巧克力饼底部定型后，把它翻过来；把巧克力并铲出放在盘子里；重复制作更多的巧克力饼；

制作调味汁：把橙子皮剁碎后放在小碗里；橙子去皮后切成薄片，注意去除橙子中的木髓和籽；

把黄油和砂糖在平底锅内加热融化，加入奶油搅拌好；不要煮沸；

把巧克力饼和橙子片放在平底锅内，沾上糖汁，倒入甜酒和碎桔子皮；

食用时把巧克力饼盛在盘子里，洒上巧克力卷儿。

烹调提示：

可供4人食用。
巧克力松球
点评：

l 这些入口即化的松球是很好的甜点，因此一定要使用优质的巧克力和可可粉制作；

原料：

175毫升生奶油（Whipping Cream）；1个蛋黄，打好；275克比利时巧克力，剁碎；25克无盐黄油，切片；45毫升白兰地；

制作球衣：无糖可可粉；榛子，剁碎；400克牛奶或白巧克力；

制作方法：

把奶油煮沸后从火上移开，打入蛋黄，加入巧克力搅拌均匀，再加入黄油和白兰地，搅拌好后倒在大碗里冷却；用保鲜膜封好后冷藏8个小时；

在托盘里铺好油纸；用冰激淋勺挖出30个小球，放在托盘上；

把可可粉放在小碗里，加入松球，裹上可可粉；把榛子放在小碗里，加入松球，均匀地裹上碎榛子；把松球冷冻1个小时；把巧克力块放在小碗里，小碗放在开水里把巧克力融化掉；用餐叉把冻好的松球依次均匀地蘸满巧克力，放在托盘上，冷藏起来；所有这些松球用保鲜膜封好后都可以储存数天；

烹调提示：

这些巧克力松球非常适合鸡尾酒会上食用，尤其是配上咖啡更好。可制作30份

奶油巧克力
浪漫表情:心心相映

　　催情元素:巧克力。情浓之时，巧克力令爱意更陶醉。

　　材料:可可粉50克，奶油5克

　　配料:番茄沙司，白糖，淀粉

　　制作方法:

　　1，可可粉用温水调开，加入适量白糖。在锅中烧开，加入淀粉，搅拌使之黏稠。
　　2，将奶油撒在巧克力上，再用牙签画出图案，在中心点缀番茄沙司。

巧克力是可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，进行加工过程做成的。巧克力制作可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。
可可豆经压碎后，豆仁里的可可脂流出成为稠浆状，多用于医疗、美容用途；剩下的可可渣再经辗制，就成了巧克力原料可可膏，经调配与研磨，巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。
优质的可可豆进行烘焙，可以使豆子更加干燥，最终的口感也会更加顺滑无杂质。去皮后终于进行到可可豆的研磨过程了，在这个步骤中可以析出可可脂，研磨几天后，可可脂和可可浆也会达到更加顺滑的状态。经过研磨之后可以在可可浆中加入各种辅料，调制不同口味的巧克力。

有没有爱吃巧克力的小伙伴？这个方法教给你，在家自制巧克力，

做的不好，仅供参考，喜欢的点赞评论，给个关注呗，谢谢