厨师和服务员、厨房的领班和前厅的领班、厨师长、店长、保洁、传菜、保安。
和中餐差不多了，但没有中餐那么复杂。 前台就是服务员收银及经理了；后台就是厨师及厨师长了，一般分寿司台和后厨。有的还有铁板烧，也是在外面的了。再就是洗碗的了，有的店还有仓库采购一类的职位。
前菜师傅，寿司大厨，寿司学徒，铁板师傅，刺身师傅··经理，部长，收银员，服务员···
