自制葡萄酒什么时间放糖

葡萄洗净晾干后，葡萄和糖同时放进密封的容器。

自制葡萄酒的做法，准备材料：紫葡萄：2500克、白糖：300克、盐：10克、面粉：100克。

1、买回来的葡萄先把有破损的挑选出来

2、把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗

3、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药

4、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质

5、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆

6、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破

7、装入玻璃罐用保鲜膜封口

8、在25-30度的室温里发酵1个月左右

9、发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面，下面就是美味的葡萄酒，不过暂时还不能喝要开始二次发酵

10、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下

11、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了

如果你利用葡萄自身所带酵母，那么最好24-36小时开始放糖，并注意葡萄不必用水浸泡时间太长，防止表面酵母被洗掉，前24小时，是本身酵母繁殖时间，经过24-36小时的繁殖，逐渐进入发酵旺盛期，表面可见泡沫，发酵液体中有细气泡不断上升。
若要甜一点， 按照3斤葡萄1斤糖比例添加，若喜欢半甜，适当减少到0.6-0.8斤即可。
也可加适量安琪活性干酵母，防止第一次操作不细致导致发酵失败，一般当地酒厂都用的 ，找朋友要点即可。

要看你放糖的目的是什么。
如果本身葡萄汁不够甜，放糖就能增加葡萄酒出来以后酒精浓度，那就是开始就放。如果你是想让葡萄酒甜一点就可以等到发酵完毕再放。
如果葡萄酒本身含糖量很多，那么酵母就会把这些糖分“吃掉”让它变成酒精和二氧化碳，而当酒精含量到达16度左右，酵母会死掉了，所以如果本身糖分很高，酿出来的酒酒精度也就高，糖都被酵母吃掉了，所以酒可能会特别干，此时加糖可以调节这种酸度。
而如果本来葡萄汁的含糖量不够，那么就可以开始酿酒的时候加糖。

我自己做葡萄酒时都是将葡萄弄破后放入容器中就直接加入成块的冰糖了，之后什么都不加，然后密封不在管它，直到发酵过程结束，葡萄酒变得十分透明为止，我一般都是在1个半月左右时间就开始过滤了。这时的葡萄酒已经相当相当透明了，而且味道很浓了。

葡萄洗净晾干后，葡萄和糖同时放进密封的容器。

自制葡萄酒的做法，准备材料：紫葡萄：2500克、白糖：300克、盐：10克、面粉：100克。
1、买回来的葡萄先把有破损的挑选出来
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2、把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗
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3、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药
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4、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质
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5、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶，还有一个大的空盆
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6、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破或是直接用手抓破
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7、装入玻璃罐用保鲜膜封口
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8、在25-30度的室温里发酵1个月左右
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9、发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面，下面就是美味的葡萄酒，不过暂时还不能喝要开始二次发酵
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10、用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下
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11、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了
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