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除了大量的孢子在空中的八万五千名
植物,它可导致过敏的工人,最主要的
涉及广泛关注dry-cured模具生长的肉
产品是霉菌毒素。这些可以通过许多种类的
这个属,盘尼西林,曲霉菌才会出现
真菌孢子菌体,和食品污染
(Frisvad和Thrane,2002年Frisvad参孙,2004年)。潜在的
生产商在该研究中霉菌毒素的分离是a花斑癣
(sterigmatocystin,nidulotoxin),页brevicompactum(botryodiploidin,
antibiotic-mycophenolic酸),页chrysogenum(roquefortine C,
PR-toxin,secalonic酸、抗生素-它nordicum),页
(ochratoxin B,viridic一、波兰、酸(penicillic酸,
verrucosidin,总是Frisvad糖肤)(参孙,
2004年)。此外,它nalgiovense),页(“milanense "
(xanthoepocin)会产生抗生素,也不是
目前食品(Frisvad和Thrane,2002年)。物种的一种
Eurotium也常常被报道(Frisvad有毒
Thrane,2002年),但是却很少有关于毒性的Cladosporium
(Frisvad和Thrane物种,2002年)。
mycotoxigenic增长的物种dry-cured肉制品
提出潜在的健康危险的消费者。因此真菌
dry-cured肉食动物必须正确识别的
mycotoxigenic可能存在的种类和潜在的风险
从他们的霉菌毒素,都被认出来