蒜蓉小龙虾怎样做才能更美味？

小龙虾的吃法很多，最常吃的就是麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾了，因为自己平时也不太吃辣，所以今天就做个蒜蓉小龙虾尝尝鲜，小编也是第一次做小龙虾，欢迎大厨们来指点。

小龙虾、洋葱、生姜、大蒜、小米椒、香叶、八角、食盐、生抽、蚝油、白糖、啤酒

1、先把小龙虾倒进盆里清洗两遍，小龙虾的肚子那面非常脏，要用刷子给它刷干净，刷的时候要用手按住龙虾的两个钳子，不然很容易就会夹到手。2、刷到这样白白的就可以了。

3、用剪刀把龙虾的头剪下来，去掉里面的虾囊，再把龙虾的小脚剪掉，虾尾剪一刀，更容易入味，拿着中间的尾巴根旋转45度就可以拔出虾线了，一个一个全部处理好。4、小龙虾处理好后再用清水冲洗干净，把洗干净的小龙虾沥干水分，放进油锅里大火炸3分钟。5、炸过后的小龙虾颜色非常的红亮。

6、准备一些大蒜放进绞蒜机里，这个绞蒜机非常的方便，用手拉就可以了，节省电费，而且绞得特别的细腻。7、准备半个洋葱切碎，生姜切片，小米椒切圈，放入2个八角和2片香叶。8、锅里倒入少量的油，油热放入香料配菜，把配料都炒香。

9、接着倒入一半的蒜蓉，放入小米椒，炒香后加入适量的生抽和蚝油，倒入炸好的小龙虾，加入食盐调味，一点点白糖提鲜，炒匀后倒入半瓶啤酒，先用大火烧开。10、关上盖子用中火焖10分钟。11、出锅前倒入剩下的蒜蓉，炒匀就可以出锅了，撒上一些葱花点缀，这样做的蒜蓉小龙虾鲜香美味，一口一个，一次5斤都吃不过瘾，吃货们赶紧试试吧。

1、处理小龙虾的时候要小心，防止夹到手。

2、详细做法可以看小编发的视频教程。

蒜蓉小龙虾
食材和调料

食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒

调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒
做法
首先我们准备一下食材:1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。
7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。

做法，把虾头去掉，掏出内脏 ，去虾线，水一冲就干净了，做蒜蓉虾先熬蒜蓉酱，蒜蓉的做法非常的简单，油半斤，蒜蓉半斤把葱白和葱叶都切成葱花放入碗中待用取一个料理机，料理机中放入少许清水，一定要放少许清水，加了水的在里面转得很均匀，要不然就会打成蒜泥了，加了水的蒜没有那么浓郁，先把蒜瓣打成蒜蓉，打3到5秒就可以了，打得太碎口感会受到影响

1；小龙虾洗干净 去头 去掉肠子清洗干净
2；蒜头切成细的蒜泥
3；锅里放入油倒入蒜泥煸炒一下加白糖和醋，然后把小龙虾倒进去翻炒一下
4；倒入一罐啤酒 ，盖上盖子焖煮十分钟左右
5；十分钟后开盖放盐调味 ， 大火煮至汤汁变少 就可以出锅了

处理好的小龙虾加入料酒、姜片腌制一会；先将腌制好的小龙虾油炸一下；锅中留油，依次放进蒜泥、花生米、生抽、蚝油、熟芝麻，搅拌炒一下，然后放入小龙虾再翻炒一下就可以了。