黄豆和大豆有什么区别？有什么营养价值？

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大豆是一种营养价值极高的植物食品，无论是生食还是烹饪后都有很好的营养价值。以下是大豆的主要营养特点：

• 蛋白质：大豆含有丰富的蛋白质，且所有必需氨基酸均存在于大豆中。其蛋白质的营养价值与动物性蛋白相似且更易被人体吸收利用。其中以异黄酮蛋白、皂质蛋白和凝集素蛋白最具特色。

• 碳水化合物：大豆中的碳水化合物含量相对较高，但主要为不可消化纤维和复杂多糖类，因此可以帮助提高胃肠道健康，降低血糖水平和血脂水平，预防肥胖症、高血压、糖尿病等疾病。

• 脂肪：大豆含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，对心脑血管疾病预防具有重要作用，此外还含大豆异黄酮化合物，能调节体内激素分泌，缓解更年期症状。

• 维生素：大豆中的维生素E和维生素K等对预防冠心病、抗氧化等方面有很好的作用，而且大豆含量极多的B族维生素中，尤其是叶酸，可以增强妇女怀孕前和早期营养保健，不过肾病患者应慎食。

• 矿物质：大豆富含钙、铁、锌、镁等多种微量元素，特别是钙含量较高，可以帮助增强骨骼健康。但是需要注意的是，大豆所含有机酸还会影响身体对钙的吸收利用，同时含有纤维素等会使人们产生相应的饱腹感，不能在短时间内大量吃。

• 多酚类物质：大豆含有的花青素、异黄酮和类黄酮等多酚类成分，具有很好的抗氧化作用，可减缓机体衰老，强身健体。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

黄豆和大豆没有任何的区别，黄豆就是大豆，大豆就是黄豆。黄豆当中含有大量的蛋白质，含有氨基酸还有钙，这些都是我们人体所必需要的，它的营养价值非常的丰富。

黄豆和大豆的区别主要是，黄豆是大豆的其中一个品种，大豆还包括青豆和黑豆。它们的营养价值是含有丰富的蛋白质。

黄豆和大豆是同一种食物，没有任何的区别，只不过有一些地方叫法不同而已，它的营养价值是很高的，里面含有很多的蛋白质，里边有很多的钙。

就是俗名与学名的区别