北方各各豆是什么食品？

四季豆

四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

四季豆的烹饪方法多种多样，可以蒸、煮、炒、煎、炸。但是必须要记住的是，不论怎样烹饪都要全熟才能食用，否则会产生食物中毒的现象。

我家最常做的就是干煸四季豆。

干煸四季豆

1.先将四季豆焯水盛出来

2.锅中放油，煸香大蒜瓣，将焯水后的四季豆倒进锅中煸炒至两面起皱时加调料

3.可以加郫县豆瓣，生抽，我做菜不爱给味精鸡精类的调料，如果家里常吃也可以给。

4.再煸炒熟就可以出锅了

豆角焖面

豆角焖面

东北的朋友经常推荐说最爱豆角焖面，我也想做一次，不过目前还没做过，先把做法发这里，有空再做。（面条要用手擀面）

1.热锅冷油，葱姜蒜爆香后加五花肉翻炒。

2.炒至变色后加生抽料酒老抽，少许盐。

3.炒至上色后加四季豆，翻炒一分钟左右加开水，水量盖住四季豆。

4.烧开后转中小火再煮2分钟，盛出汤汁，将面条铺在四季豆上，盖上锅盖中小火继续焖。

5.待锅中汤汁快要收干的时候将盛起来的汤汁倒进锅中淋在面上，盖锅盖再焖五分钟，分三次加入，共计焖15分钟就可以啦。

6.关火后再将豆角和面条拌匀。

二、荷兰豆

荷兰豆

荷兰豆的种子是荷兰人带到中国的，遂其把它叫做荷兰豆。数年过后，荷兰人再品尝这个经过中国人改良的荷兰豆，发现出奇的好吃，便在荷兰推广此豆为“中国豆”，也是在一定程度上纪念中荷两国的文化交流。

荷兰豆最常见的做法就是蒜蓉荷兰豆

清炒荷兰豆

1.热锅冷油，爆香蒜蓉。

2.荷兰豆倒进锅中煸炒熟后调入盐即可。

也可以炒肉，做法也简单，先炒肉，肉7分熟的时候盛起来，炒荷兰豆，最后一起翻炒均匀即可。

荷兰豆炒肉

三、豆角

豆角

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

肉末豆角

地三鲜

豆角的做法多种多样，有肉末炒豆角、地三鲜、蒜蓉豆角、还有用豆角做饺子馅，用豆角做酸豆角的，豆角做菜菜太家常，人人都会做我就不列举做法了。

四、甜豌豆

甜豌豆

甜豌豆又名广叶山豌豆、食荚豌豆。其肉厚多汁、香甜清脆、口感细嫩、利于消化。它的豆荚和嫩头均可食用，含有大量维生素、微量元素、胡萝卜素和果糖等成分，营养价值很高。是中国农业科学院原子能所专家从美国引进的特种绿色蔬菜。

玉米胡萝卜烩豌豆

甜豌豆我最爱的做法是搭配色彩，用黄色的玉米和红色的胡萝卜或者火腿肠一起炒，也很家常的做法。我就不列举了。

还有可以加在烧麦馅里，很漂亮，链接在下面。

五、蚕豆

蚕豆

蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。

以前我经常将蚕豆皮剥掉做鸡蛋汤，今年用韭菜炒蚕豆觉得对排宿便效果非常好，以后就这样吃。菜谱链接在下面。

春末夏初，推荐一物，吃了它轻松排肠毒，瘦到飞起来

六、刀豆

刀豆

刀豆(Canavalia gladiata Dc.)豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用;或秋季采摘嫩荚果食用。刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。

嫩豆荚一般可以切丝用辣椒一起炒，既入味还容易炒熟。

七。扁豆

扁豆

扁豆，中药材名。本品为豆科植物扁豆的白色种子。立冬前后摘取成熟荚果，晒干，打出种子，再晒至全干。

扁豆可以用来烧肉，也可以清炒，我不喜欢扁豆吃在口中毛茸茸的感觉，所以做得很少，

说的是一种面食吧，有杂酱面做的，也有糟米做的，但是名字不确定是哪几个字。