新鲜猪头肉处理干净后，在凉卤水中浸泡2-3小时；2.卤制时大火将凉卤水煮沸后，转小火保持卤水在微沸状态即可；3.卤制约35分钟即可关火，切勿取出肉品，利用余热继续卤制和浸泡约3小时
猪头肉煮八成熟时分量不减，整煮掉秤少。
这个是不可能的，都得要掉秤，基本上掉20%左右。
