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油饼怎么做又软又好吃？

2025-02-24 06:04:08

推荐回答（5个）

回答1：

揉成面团后发醒半小时，面饼加入猪油，这样油饼做出来又软又好吃。

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、水 10毫升、猪油适量、花椒粉 1克、葱花适量、盐 1克、食用油 5毫升。

1、倒入面粉和水，拌匀。

2、揉成面团，发醒半小时。

3、分成小份，按压成饼。

4、擀成薄饼。

5、放入猪油，花椒粉，涂抹均匀。

6、放入盐、葱花少许。

7、卷成卷，压成饼。

8、倒入食用油，小火煎至两面金黄。

9、取出，完成。

注意事项：

面饼胚加入猪油，可以使煎好的油饼味道更香，口感更好。

回答2：

材料：500面粉，白糖少许，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3样东西炒熟，擀面，菜籽油10克，

1、面粉加适量水，搅拌成面穗

2、然后和成软面团，面团的软硬度犹如“耳垂”一般就可以，覆盖保鲜膜饧发

3、饧发1小时以后，再揉面5分钟，这时候的面团就非常柔软光滑

4、把饧发2小时以上的面团取出揉匀

5、均匀的下成面剂

6、取一个面剂擀成薄片，均匀涂一层亚麻籽油，再撒少许盐

7、然后将其卷起来，轻轻抻长

8、再从一头盘起，即成油饼生坯

9、依次做完后，再饧发10分钟

10、把饧发好的生坯，轻轻擀成薄饼

11、放入预热的电饼铛，表面刷少许油

12、烙制定型，翻面再烙，这样反复3次，就是所谓的三翻四烙

13、两面都烙制金黄即成

14、又软又好吃油饼好了，凉冰，放入坛子中，盖上盖子，想吃拿出来特别软。

回答3：

1、500面粉，白糖少许，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3样东西炒熟，擀面，菜籽油10克，

2、把老发面泡软，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤热水，把干面慢慢加入，搅成糊状，放在热地方，等发的2倍大的体积。

3、准备好面粉，用热水一边倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮状，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。

4、在往面加入发面引子，揉匀，放到热处，静置2个小时。

5、面大矣，碗里放上三克食减，以热汤化开，至入；白中，揉匀，闻之有无酸，有酸加一，或以面用刀剖，面上洞小，以减所宜。

6、面揉好分大小也剂子，擀薄，中间以刀切两下，锅内至入菜籽油，俟油七热，下油饼，

7、火要小一点，一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄，

8、又软又好吃油饼好了，凉冰，放入坛子中，盖上盖子，想吃拿出来特别软。

油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。

油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味

回答4：

1、面粉加入适量的开水和成软软的面团，盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好。

2、饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。

3、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼。

4、取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连。

5、电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼。

6、约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可。

7、出锅，切片后码盘。

烹饪技巧

1、和面最好用刚烧开的水烫面，烙出的饼柔软，晾凉也不硬。烫面比例随自己喜欢的口感而定，百分之百的烫面，烙出来的油饼特别的柔软，也可以烫面三分之二，其余常温水和面，这个比例烙出来的油饼更劲道。

2、烙饼用油最好是豆油，颜色金黄，充满豆油的香味。

回答5：

1、准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀

2、慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、和成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。

4、待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

5、将和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

6、油烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。

7、油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。看翻过面的。

8、新鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。

扩展资料

油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。

油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味。

营养知识

油饼知识介绍：油饼类似油条，是一种油炸食品，但比油条短、脆，成一小圆圈状，和碗口差不多大。

油饼营养分析：油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。

油饼补充信息：

1、此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，建议搭配豆浆食用。

2、太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化；

3.、油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。

参考资料：油饼.百度百科

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