酵素是碱性的。其实食品的酸碱性与本身的PH值无关，主要是经过消化，吸收，代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。味道是酸的食品不一定是酸性食品，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。比如柠檬，味觉非常酸，但实际进入体内却变成碱性物质。食用酵素虽口感酸,但消化吸收产生的物质为碱性,所以归位碱性类。 扩展资料： 酵素成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分，以及发酵生成的一些生理活性物质；包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分；还有各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故酵素能帮助消化道中食物的吸收转化，使适合肠内有益菌发挥其活化，提高身体的免疫力。可以帮助减少胃肠道对脂肪的吸收，使血中胆固醇保持正常水平。调整肠道细菌生态，使适合肠内有益菌能发挥及活化其机能。酵素很适合排便不顺、消化功能不佳、食欲不振人群。
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