海参的家常做法中炖汤时如何把握放海参的时间？

首先，在民间以海参为食疗药膳者很多，海参的做法多为煮汤、爆炒。在熬汤时注意，海参味道比较淡，可用鲜香的汤来配它，比如鸡汤、骨头汤，口感就会变得更好。要先把肉类炖熟后，之后用肉类加海参炖煮10-20分钟就行，但是海参烹煮之前必须先把海参泡发，发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少，最适宜发海参，海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右，需要每12小时换一次水，海参煮过之后需要再浸泡48小时左右，同样也需要每8-12小时换一次水。同时，浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮，因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。

1.海参蘑菇蛋汤
海参蘑菇蛋汤，营养丰富，味道醇美。将海参洗净切成方丁，鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开，葱和姜煮切碎待用，清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。
2、砂锅海参粥
海参提前泡发处理干净，如若从冰箱取出要进行自然解冻。准备香米/大米、香菇 香葱、盐、香油、姜丝。将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水。盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮。清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用。待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟。然后下入姜丝、海参段，加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右。出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可。

3、海参鸡汤
准备海参、土豆丝、鸡胸肉、蛋1个、火腿丝、青菜丝、葱丝、香菜段；调味料：a酒1小匙、葱1根、姜2片、b酱油3小匙、盐2小匙、c香油1/2小匙、胡椒粉少许。
方法是海参加入a料煮3分钟去腥，捞出冲凉切丝；青菜切段，冷水泡软；鸡胸煮熟后放凉切丝；蛋打散煎成蛋皮，切丝。清汤中加入土豆丝煮3分钟，放下鸡丝并加b料调味，再放下蛋皮丝、海参丝及火腿丝，煮沸即关火，再放下青菜丝。碗中放葱丝及c料，倒入海参汤，撒下香菜段既可。此汤补血养气，提高女性性激素水平，促进乳房发育。

宫品海参建议海参的家常做法也有禁忌
1、海参不宜与山楂、青果、甘草酸、食用醋、葡萄、柿子等同食，否则会破坏海参所含的胶原蛋白，或致蛋白质凝固难以消化吸收甚至产生呕吐症状等，不利于营养的吸收。
2、海参的天敌，油、阳光、化学物质，海参最怕的就是这三种物质，遇到这三种物质会加速海参的自溶。
3、海参不易久煮、久炖，炖煮的时间过长，汤中嘌呤、脂肪含量过高，易引发高血压、痛风等疾病。

海参炖汤食材清单：
1. 肉类：猪骨头、鸡腿或者鸭腿（1-2个）。
2. 蔬菜类：干贝适量，蘑菇适量，红枣（去核）3-5个，竹笙适量，枸杞适量。
3. 其他：姜片适量，海参（发好）适量，瑶柱（干贝）适量，盐适量，米酒适量。
制作步骤：
1. 把肉类炖熟，把蔬菜类浸泡30分钟，洗干净切片或者块。
2. 把炖好的肉类和姜片放入砂锅中，加入适量清水。
3. 大火煮开后，转小火慢慢炖30-60分钟，直到肉类炖烂。
4. 然后加入干贝、瑶柱和蘑菇，继续炖15-20分钟。
5. 加入竹笙、红枣和枸杞，再继续炖10分钟。
6. 最后加入海参，加盐和米酒调味，再炖5-10分钟即可。
从食材清单和制作步骤两个方面来看，海参炖汤的要点如下：
1. 把握放海参的时间：在最后一步加入海参，一般煮5-10分钟即可。
2. 泡发海参：在开始烹饪前，需要提前把海参泡发好。泡发海参需要用纯净水，而且需要经常换水，一般需要泡发36-48小时左右，每12小时换一次水。
3. 炖汤的肉类选择：可以选择猪骨头、鸡腿或者鸭腿等肉类作为主料。
4. 配菜选择：可以搭配干贝、蘑菇、红枣、竹笙、枸杞等食材，增加汤的口感和营养价值。
5. 火候掌握：开始时需要用大火煮开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使肉类和海参等食材都能炖烂，口感更佳。