纯可可脂巧克力怎么做好吃

可可脂，商家说是进口的，
我查了度娘：可可脂要色泽偏黄，有淡
淡的可可香。总得来说这个是符合的。
包装袋忘记拍了。
步骤1.可可脂放在食品袋里，用擀面
杖把它敲碎为了方便它融化。

2. 2.可可脂怕高温，尽量保持温度在40度。
所以隔水蒸，水烧开后关小火慢慢化。
步骤2.，碎的可可脂放进无水的碗里，
碗下放一个蒸垫，开始开大火蒸可可脂，
水烧开后，关小火，开始搅拌可可脂，加
速它融化。其实开大火也问题不大，就是
做出来的巧克力底部泛白。所以慢慢搅拌
吧，本来想用打蛋机打的，发现也不行，
可可脂象水一样的飞溅，到处都是。

3. 步骤3.可可脂会化成油一样，直到全部
变成油，再加蜂蜜。我加了3大勺，感觉还
是有点苦，应该可以再多加一点的，可能
我用的可可粉是纯的，超级苦。
千万不可以加砂糖，因为根本化不开，巧
克力会有颗粒感，不好吃。我第一次做的
时候加了自己打的糖粉，搅拌了半个小时，
依旧有颗粒感，所以偷懒放了蜂蜜，觉得
口感不错，是我喜欢的。

4. 步骤4.等蜂蜜全部化后，筛入可可粉，
非常重要的是：可可粉和可可脂的比例是
1：1，或者1.25:1 ，不可以超过1.5:1. 还有
最关键的是，她们的测量单位是cc，不是克。
100克可可脂，差不多是100毫升，但是可可
粉100毫升远远小于100克。千万不要弄错。
搅拌，一直搅拌到顺滑。可可粉多的话，会
像面糊一样，我建议的比例是1:1.

5. 步骤5. 离火，继续搅拌1-2分钟后，将巧
克力酱倒入磨具了，放冰箱冷藏或者冷冻都
可以，大概1-2个小时就可以吃了。由于融点
很低，所以放手上15秒就开始有点化了，所
以建议一直放冰箱，吃的时候拿。
这样做出来的巧克力比较脆，如果希望它柔
滑和稳定一点，可以离火后，倒入20cc的淡
奶油，搅拌匀后放入磨具，巧克力就比较柔
滑。因为淡奶油里有一种添加剂叫做大豆磷
脂，可以起到稳定的作用。

6. 巧克力做好了;-)
我觉得巧克力的本质就是油脂凝结块。
所以黄油做，应该也是可以的，但是可
可脂虽然是可可油脂，适量食用对人体是
极好的

可可脂，商家说是进口的，我查了度娘：可可脂要色泽偏黄，有淡淡的可可香。总得来说这个是符合的。包装袋忘记拍了。步骤1.可可脂放在食品袋里，用擀面杖把它敲碎为了方便它融化。
2. 2.可可脂怕高温，尽量保持温度在40度。所以隔水蒸，水烧开后关小火慢慢化。步骤2.，碎的可可脂放进无水的碗里，碗下放一个蒸垫，开始开大火蒸可可脂，水烧开后，关小火，开始搅拌可可脂，加速它融化。其实开大火也问题不大，就是做出来的巧克力底部泛白。所以慢慢搅拌吧，本来想用打蛋机打的，发现也不行，可可脂象水一样的飞溅，到处都是。
3. 步骤3.可可脂会化成油一样，直到全部变成油，再加蜂蜜。我加了3大勺，感觉还是有点苦，应该可以再多加一点的，可能我用的可可粉是纯的，超级苦。千万不可以加砂糖，因为根本化不开，巧克力会有颗粒感，不好吃。我第一次做的时候加了自己打的糖粉，搅拌了半个小时，依旧有颗粒感，所以偷懒放了蜂蜜，觉得口感不错，是我喜欢的。
4. 步骤4.等蜂蜜全部化后，筛入可可粉，非常重要的是：可可粉和可可脂的比例是1：1，或者1.25:1 ，不可以超过1.5:1. 还有最关键的是，她们的测量单位是cc，不是克。100克可可脂，差不多是100毫升，但是可可粉100毫升远远小于100克。千万不要弄错。搅拌，一直搅拌到顺滑。可可粉多的话，会像面糊一样，我建议的比例是1:1.
5. 步骤5. 离火，继续搅拌1-2分钟后，将巧克力酱倒入磨具了，放冰箱冷藏或者冷冻都可以，大概1-2个小时就可以吃了。由于融点很低，所以放手上15秒就开始有点化了，所以建议一直放冰箱，吃的时候拿。这样做出来的巧克力比较脆，如果希望它柔滑和稳定一点，可以离火后，倒入20cc的淡奶油，搅拌匀后放入磨具，巧克力就比较柔滑。因为淡奶油里有一种添加剂叫做大豆磷脂，可以起到稳定的作用。
6. 巧克力做好了;-)我觉得巧克力的本质就是油脂凝结块。所以黄油做，应该也是可以的，但是可可脂虽然是可可油脂，适量食用对人体是极好的