泡豇豆炒肉末怎么做

主料：猪肉馅100克、泡豇豆80克

辅料：泡白萝卜1块、花生碎10粒、盐2克、酱油2克、白胡椒粉2克、料酒1勺、淀粉1勺、植物油适量、味精3克、泡胡萝卜1块、泡姜1块、泡椒1把、二荆条（绿）3根、干辣椒5个、花椒10粒、葱头1个、蒜3瓣

泡豇豆炒肉末的做法

1.

准备好各种原材料，泡豇豆、泡姜泡椒、泡萝卜等浸泡洗净，去除多余盐分。



2.

猪肉切小丁，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、淀粉、植物油拌匀，腌制10分钟。其他材料切丁备用。



3.

油锅烧热，下猪肉末，炒至变色。



4.

加入干辣椒、花椒、花生碎、泡姜、泡椒，翻炒均匀。



5.

再加入泡豇豆、泡萝卜、鲜辣椒，翻炒均匀。



6.

起锅前撒入少许味精。







烹饪技巧：

1.本菜要大火快炒，泡豇豆炒久了就不脆了。
2.肉末腌制时放了盐了，泡豇豆本来就是咸的，炒至时不要再放盐了。

泡豇豆炒肉末的做法步骤

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  1

  将泡豇豆切成粗粒。

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  2

  猪肉剁成肉末。也可用机器绞碎。

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  3

  姜蒜切末备用。

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  4

  干辣椒切节，花椒备用。

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  5

  炒锅烧热，下油烧至5成热下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。

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  6

  炒干肉末水分，加入适量老抽上色。

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  7

  将炒好的肉末铲到炒锅一边，下泡豇豆粒继续炒，将豇豆粒和肉末炒均匀放入味精调味，关火起锅。

生抽适量、蚝油半勺、姜少许、小葱少许酸豇豆炒肉末1姜切末,葱切小段。2酸豇豆角用清水泡2-3小时,冲洗干净,切成1cm的小段。3绞肉4锅烧热,倒少许油,倒入姜和葱，炒出香味，5倒入绞肉，翻炒至颜色变深的小颗粒。6倒入豇豆，翻炒。7倒半勺蚝油和少许生抽。8饭炒肉末上色后关火出锅。

在我心目中，肉末豇豆是最下饭的菜