需要洗，但不一定是水洗，也有可能是干洗。正规的面粉厂必有洗麦机或干洗机。当然，一些简陋的私人小作坊有可能直接就磨，不洗。另外有一点就是，洗，不仅是为了干净，也是为了好去皮。
不用清洗的，磨成面粉之前要晒干，除麦屁，不能潮湿。
以前私人户磨面粉是将小麦洗净，晒干，精选后，用驴，马，牛拉磨磨面粉的，现在只要干净，干脆就可以磨面粉了质量也不错。
