鱼怎样蒸又好吃又鲜嫩

鱼类富含优质蛋白质和多种矿物质，脂肪含量低，不仅营养价值高而且味道鲜美，是老少咸宜的家庭美味。鱼有多种做法，而清蒸鱼能够保证鱼肉本身营养最大程度的保留外，还能将鱼肉的鲜美呈现出来，满足挑剔的味蕾。

食材

食谱热量：602(大卡)

主料
鲈鱼约500g

方法/步骤

1
鲈鱼除去内脏及鱼鳃，清洗干净。
2
从鱼的腹部切开，沿着腹部切口，把鱼肉和鱼骨分开，切到接近鱼的背部即可，另外一边鱼肉重复同样的动作，剩余中间的鱼骨斩断，将鱼肉两面披开。
3
生姜切丝，铺在鱼盘上，把鱼披开放上鱼盘，为了美观，鱼覆盖住姜丝。
4
取适量生粉加水，搅拌均匀后淋到鱼身（此步骤可根据个人喜好增加或删除，加生粉目的是使鱼肉看起来更加晶莹透亮）
5
水烧开后，大火蒸鱼8分钟左右，以鱼的眼睛出来或者用筷子插入鱼肉，如果能够直接插透，就可以了。
6
利用蒸鱼的时间，把葱切段，一段大概10厘米左右，用刀把葱拍平。利用小牙签，从葱的一端往另一端轻划，划成自己喜欢的粗细。取一小碗水把葱丝放入，葱丝就会卷成小卷儿了。
7
小红辣椒切丝备用。
8
鱼蒸好后，倒掉多余的汤汁，只留适量。把葱丝和辣椒丝铺好在鱼肉上。
9
放少许油，加热至油开始冒烟，把油均匀浇到覆盖葱丝的鱼肉上，然后倒适量蒸鱼豉油。
END
注意事项

蒸鱼时间不宜过长，过长鱼肉老掉
如果怕太辣，就把切好的辣椒丝用水冲洗掉辣椒籽