解：（1）淀粉的消化开始于口腔，图示中曲线乙代表的营养物质从口腔开始被消化，为淀粉的消化曲线．
（2）营养物质的吸收主要在[D]小肠处进行，这与小肠的结构特点是相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收．
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；因此，青少年要多吃含蛋白质的食品，例如瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物．
（4）中国居民“平衡膳食宝塔”设计的主食是含糖类较多的食物，建议摄入最少的食物是脂肪．如图所示：
故答案为：（1）淀粉
（2）D；小肠
（3）蛋白质
（4）A
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