油炸馒头时，先准备好一碗凉水，把馒头切成片状，油烧至八成热，用筷子或者夹子把馒头片夹住放入凉水中浸透，立即放在锅里炸，浸一片炸一片，这样炸出来的馒头既好吃，又省油。为使油遇凉水不“炸锅”，可在油锅里加点盐。
节约指数调查：★★
快速发面技法
1．啤酒馒头松软好吃。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。
2．用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
3．冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，效果也好。
节约指数调查：★★★★★
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