皮蛋瘦肉粥怎么做？

皮蛋瘦肉粥是一款广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

煮好任意一款混合粥，最重要的就是要煮好粥底和配料（分开煮）。

首先准备好食材：（用量根据个人口味调整）

①大米150-200g（最好选新米、圆米）

②皮蛋2个（最好用无铅皮蛋，健康且无石灰味）

③瘦肉150g（猪肉或者牛肉，有条件可用火腿代替）

④生姜

⑤食盐

⑥食用油

⑦芝麻油

第一步：处理食材

①大米淘洗干净，冷水浸泡30min；

②皮蛋去壳，切成小方块；

③瘦肉切成小方块，用食盐和生姜腌制10min左右，开水焯一下，捞出沥干，油锅爆炒一下，备用；

④如用火腿，切成小方块，冷水浸泡10min，去除部分咸味。

第二步：煮粥（分开煮）

①把浸泡好的大米，开水下锅煮，下锅时搅拌几下，防止米粒粘结；

②大火煮开后，转小火煮20min-30min；

③放入瘦肉（火腿），小火煮5min，期间不断搅拌；

④放入皮蛋，大火煮开2min，关火，盖上锅盖焖5min；

⑤出锅，滴上几滴芝麻油，完成！

注意点：

①切皮蛋可以用棉线蘸水或者在刀上抹上食用油，利于切块；

②瘦肉前期去腥、去血水很重要，不可跳过此步，否则会影响口感；

③瘦肉爆炒处理会令肉丁口感富有弹性，不方便的可以跳过此步；

④皮蛋需要在出锅前加入，否则容易煮化，粥会显得比较浑浊暗沉，且略带苦味。

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皮蛋瘦肉粥怎么做？把大米下锅煮熟捞出，瘦肉切块，加入盐，砂锅粥倒入皮蛋，炒肉即可。

皮蛋瘦肉粥怎么做？肉丝放姜淀粉腌制好，热锅下油香菇，加开水，等水开在下米搅拌均匀，加入皮蛋瘦肉，下班两分钟加入盐和香菜。

快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分钟就出锅 口感顺滑