如何把馒头做的松软又好吃？

想要做出松软好吃的馒头，就必须把酵母发好，加适量的白糖，再在火候上使点小技巧，就能够把简单的白面馒头做得松软又好吃了。

首先，在揉面粉之前，要把发面的酵母菌准备好。酵母菌是一种真菌，是活物。所以在加入面粉之前，先用温水让沉眠的酵母菌苏醒，再往里面加上足够的白糖。白糖是酵母菌可以利用的营养物质，这样做也有利于酵母菌的活化。做完这一切过后，就可以把酵母菌倒进面粉里面，再倒入适量的水来和面了。

冬天的气温比较低，不适合醒面，所以可以把面团放在盆子里面，隔着温水醒面。这样一来，就可以让酵母菌在最适宜的温度下工作。把面团醒一段时间过后，要记得揉出气泡。在一切准备就绪过后，就可以把面团揉成喜欢的形状，一个个地摆在蒸笼里面，下锅蒸馒头了。

馒头一定要蒸够时间，中间不能够贸然开锅，不然很容易就会把气放掉，导致馒头不够松软。

市场上大部分的馒头基本都是用酵母粉发酵制作的，虽然这类馒头对人体没什么害处，但是口感上却是大打折扣了。那么我们怎么做才让馒头松软可口呢？我给大家分享一下我的一点小经验。

作为北方人，不论是做馒头还是烙饼或者是煎油饼，基本上都是用发面做的，酵母粉很少用。发面做出来的馒头特别柔软，口感特别的好。

我们先少发一点面作为发面用的引子，作用跟酵母一样。然

后称十斤面，放入发好的面，大概一个馒头大小就够了，开水晾温的时候开始和面，不软不硬就合适。如果天气热，大概五六个小时面就能发好。如果冬天发面差不多得要七八个时辰。发好的面放入适量苏打粉（这个没有具体数量，全凭经验）然后把馒头做成形再放十几分钟就可以上锅蒸了。

但是火候也很重要，刚上锅的馒头一定要猛火蒸十分钟左右才能适当的减小火候。否则蒸出来的馒头不柔软。

第一步就是选择好的面粉了，要知道好的原材料可以让东西更加的好吃，有了好的面粉过后，你就可以先把酵母粉用温水化开，然后再倒入面粉中，接着就开始和面，一直和到没有生面为止，接着就把它给密封上，起醒面的作用。

等面醒的差不多了，你就可以把她把面团放在案板上，然后再继续多搓揉一会儿，接着就把它做成长条。 再把它切成差不多大小的小面团，然后就开始继续揉，揉成圆的面团。等你弄好造型过后，你就需要再次去让它们封着，让它接受第二次的醒面。并且在醒面的途中，你要注意温度，要知道面粉的温度越高，发面就越快。

等到你用手去触摸，感觉到面团已经松软开来，就可以把它放入锅中蒸，而且在锅中就等倒入冷水的时候就把面团发放下去蒸，等到看着锅冒了大气大约半个小时面团就好了。

‍‍‍‍‍‍‍‍要想蒸出来的馒头又白又炮,还是需要一定技巧的，做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
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发不好面