自制奶黄馅怎么做好吃又简单，做法图解分享，就喜欢吃

主料

• 鸡蛋 ：2个

• 澄粉 ：40

• 黄油 ：40

• 奶粉 ：30

• 牛奶 ：30

• 辅料

• 糖粉 ：90

• 具体步骤

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  第一步

  1.黄油提前软化，这种天气放室温一下就好了

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  第二步

  2.用打蛋器搅打顺滑，感觉有点蓬松颜色变浅

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  第三步

  3.加入糖粉继续打

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  第四步

  4.分次加入鸡蛋继续搅拌

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  第五步

  5.加入牛奶搅拌

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  第六步

  6.量好的澄粉和奶粉，我把粉类混合一起倒入，这步粉类可以过塞也可不过

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  第七步

  7.加入粉类后搅拌，看到粉末搅拌不均没关系，下一步继续完善

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  第八步

  8.过塞，到后面会看到有些面糊积在网塞那里用打蛋器搅拌一下会漏到下面的

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  第九步

  9.这是过塞两次得到的，已经非常细腻

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  第十步

  10.大火烧开水然后把奶黄馅放进去蒸20分钟，中间搅拌一次

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  第十一步

  11.出炉啦，趁热用筷子搅拌放凉按需要的克数捏好就可以做月饼馅啦

烹饪技巧

• 方子做了些改动，原方子糖是100克感觉太甜了，减少了10克，喜欢甜的朋友可以把糖加到100克

用料  

鸡蛋

                   1个    

蛋黄

                   1个(土鸡蛋黄做出来的颜色漂亮，蛋黄可以多放一两个)    

奶粉

                   全脂的15g，其余25g    

吉士粉

                   15g(吉士粉和淡奶油怎么你也得选一个吧)    

黄油

                   20g(可以用植物油替代，只是成品会没有那么香)    

纯牛奶

                   40ml    

糖

                   不放炼乳的话25g，放的话10g    

低粉

                   15g    

淡奶油(非必需)    20g(加了味道还是好，奶香味会重)    

炼乳(非必需)    随自己喜好一边炒一边尝着加吧    

简易奶黄馅的做法  

• 黄油室温软化。
  不是加热融化。

  
             

• 除黄油外所有材料搅拌均匀。

  
             

• 过筛。
  过两遍最好，懒得也至少得过一遍，省的有颗粒没搅匀的回头上锅变成炒蛋饼。
  看到这步之后的颜色了么，你的成品奶黄馅颜色跟这个就差不了多少了，其实就是靠鸡蛋黄控制颜色的。见过不良商加色素在这一步的，做出来的奶黄包颜色是真心漂亮，不过自己家吃还是别追求那种金黄了～

  
             

• 过筛后的面糊倒入不粘锅，小小火，搅拌两下倒入软化好的黄油，继续搅拌搅拌搅拌。
  顺着一个方向。

  
             

• 到图上这种微微凝固的状态就要关火了。

  
             

• 利用余温继续搅拌成粘稠的一坨如图。

  
             

• 冷却，丢塑料袋里揉面一样的揉。

  
             

• 冷藏定型一下(非必要)

  
             

• 成品奶黄包。去掉了手的颜色，让看一下这个馅的黄色，土鸡蛋黄我加了两颗，就这个颜色的。
  做好的奶黄馅丢冷藏最多三天，第四天味道就哈喇了。