口水茄子的做法视频

口水茄子的做法
用料、紫茄子两个、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、花椒适量，葱姜蒜干辣椒小葱适量、青椒一个、红椒一个、盐适量、糖适量、鸡精适量
步骤1
茄子洗净。
步骤2
把茄子切成五六厘米的长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。
步骤3
面粉和淀粉按1.5:1混合，打入一个鸡蛋。
步骤蔽老4
步骤三中加少量水调成糊，面糊不能太稀，在面野答糊中放入茄条，花椒和少量的盐，拌匀。
步骤5
油锅烧开，炸茄条，茄条炸过之后，椒麻酥脆。
步骤6
葱、姜、蒜、青红椒、干辣椒、小葱切好。
步骤7
起锅烧油，油热放葱姜蒜干辣椒，青红椒，翻炒后放入炸好的茄条，迅速翻炒，加盐、糖、鸡精出锅。
口水茄子是以甜味为主的，要少盐，糖可以多放一宏脊升点。成品有辣有麻有甜有鲜，外焦里嫩，最后一定要大火速战速决，以防茄条回潮变软。

主料：茄子200g 、 葱姜蒜适量、水淀粉40g（加入适量面粉）、 胡 萝卜1根、青椒适量
口水茄子做脆的步骤：
1. 茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中渗友则放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。
2. 锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时告逗候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。
3. 留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放丛棚入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦，出锅喽！