蛋炒饭是先炒蛋，后炒白米饭。
蛋炒饭的做法：
葱香蛋炒饭
主料：白米饭1碗 鸡蛋2个。
辅料：小葱2颗，盐3克，鸡精1克，料酒5克，植物油15克，清水适量。
制作过程：
1、准备好白米饭一碗。
2、鸡蛋打入碗中，一调羹料酒，半调羹清水、一点点盐充分打匀成蛋液。小葱切葱花备用。
3、热锅冷油，油热倒入蛋液，中火煎熟后铲碎盛出备用。
4、再次入油，油热后入米饭翻炒均匀，之后入鸡蛋翻匀。
5、调入适量盐，关火后调入小葱和鸡精翻匀。
6、出锅。盛入盘里，即可食用。
真正的蛋炒饭做法应该是这样的：
1 首先把剩米饭放在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖。准备炒饭前把米饭取出，加入少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。
2 然后把炒锅烧热后，倒入适量油，油热后倒入剩余的蛋液，开中火，用筷子在锅里快速作圆周运动搅拌蛋液，把蛋液炒成细小颗粒，然后关火盛出备用。
3 最后把炒锅烧热后倒入适量油，油热后倒入拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭。然后再下入你喜欢的配料，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，你的方法正确了吗
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