五谷杂粮馒头的做法，五谷杂粮馒头怎么做好吃

五谷杂粮馒头
原料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克；标准粉200克。
调料：酵母粉6克；温水约210毫升。
做法：
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。
3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。
4、用手揉面，揉至面团表面光滑。
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。
7、将揉好的面团整形成圆柱形。
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。

食材用料

白面适量

玉米面适量

小米面适量

黄豆面适量

荞麦面适量相克食物

糯米面适量

酵母粉少许

五谷杂粮馒头的做法

1.把面粉，玉米面，小米面，黄豆面，荞麦面，糯米面和酵母粉放在盆内

2.分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵

3.发酵二倍大

4.把面团放到案板上揉搓排气，揉十分钟醒面十分钟

5.再揉十分钟，把面团搓成长条，切成小面团

6.把小面团揉成馒头状，二次发酵二十分钟

7.凉水上锅，水开三十五分钟关火。三分钟揭开锅盖

8.装盘