求一道菜的名称和做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝！

做法：
1用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；

2粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝待用；

3大蒜应该剁成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；

4将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上；

5蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上；

6炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝！

扇贝剥开去周围内脏，用刀沿壳底剃下贝肉。将贝肉平放片成2块，再在上面倚十子花刀。放少量盐和料酒码味。

贝壳洗干净下开水锅里过水捞起滤干，壳底均匀抹上少量化猪油依次摆在蒸笼上

粉丝泡软，用右手拈起几根粉丝，缠到左手三根手指上，再褪下来成环状摆到贝壳里。将贝肉有花刀的一面朝上平放贝壳里的粉丝中央。

大蒜剁成泥，或用搅拌机搅成泥。装碗里（可少量加入青红辣椒细粒调色）。锅里放同蒜泥分量差不多的油烧热，慢慢倒进蒜泥碗里，迅速用筷子和匀。再适当放少量盐和鸡精调匀。将拌好的油蒜用小汤勺分别舀到每个贝肉上面。

锅里放水，以能演过蒸笼为佳，大火烧开后将装好扇贝的蒸笼放上去，盖严盖子，蒸4分钟左右，起笼，用湿毛巾裹手，将扇贝逐个检到盘子里摆好，另取锅一个，放50克油烧，关火，将油用勺逐个均匀浇在蒸好的扇贝上即成（油的温度以浇到扇贝上能发出轻响为佳。太低，不能激出蒜香，太高则容易使扇贝肉变形）