怎么做凉粉？

原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次)。
4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回)。
8.果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。

最近全网都在做凉粉，咱也来凑凑热闹。其实现在特殊时期，疫情没过去想吃也只能在家做。虽说买着吃也不贵，3块5块一小碗。现在街上卖小吃的还没有开始营业，我把详细的做法分享出来，咱自己在家做一大盆够一家人吃的。

超市卖的有豌豆淀粉，绿豆淀粉，我们这里一包也就十来块钱，500克一包能做一大盆。稍微大点的超市都可以买到，这两种淀粉都可以做凉粉，口感都不错。

【豌豆凉粉的具体做法】

• 第一步：做淀粉糊

我选用了500克的豌豆淀粉。

把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，

注意不要有气泡和颗粒就可以了。

起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下，倒入锅内。

注意：边倒边搅，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。

如果没有搅匀，就把火关掉再搅，搅匀以后，再开火，搅拌过程中，保持小火慢慢加热。

淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，我们把淀粉糊倒入盆中。晃动盆子，使淀粉糊自由流平。温度下降至常温以后，放在冰箱冷藏一个晚上。

第二步：成品

第二天，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经成型非常的结实，我们把盆倒扣过来，把凉粉倒出，

用手拍打，特别的有弹力，说明凉粉做成功了。

第三步：凉拌凉粉

在网上买了一个凉粉旋子，我们把凉粉刮成条，盛放在碗中，夹入一点黄瓜丝，可以使凉粉更加的离口。

准备一个小碗，倒入两勺蒜泥，加入一勺芝麻酱 ，一点芥末油 ，适量的香醋。

可以根据自已喜好，加入辣椒红油，加入适量的生抽，食盐的量根据自己的口味来放。倒入凉开水，把调料搅匀化开，倒入凉粉中，撒上葱花，就可以了。

其实，做这个凉粉特别的简单，就用一点豌豆淀粉，放在锅里面打成面糊，凉凉以后，就是凉粉。喜欢吃凉粉的朋友可以试一下。

安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由

这个很简单，首先需要买一包白凉粉，应该哪里都有卖，烧一盆水，把白凉粉带进去，搅拌，与水融合以后放凉定型了，就可以了。

去超市买豌豆粉200g，晚上用凉水侵泡着第二天用，水没过粉末2~3cm都可以。然后第二天烧一锅水（约800ml），待到沸腾后（沸腾后不关火）把侵泡的豌豆粉搅匀后倒入沸水里，记得边倒边搅拌锅里的水（这个时候锅里的水会越来越稠），倒完也要不停的搅拌（不然会糊锅），然后看到锅里冒泡了就可以关火倒入备好的模具里。自然放冷就可以取出来切条拌着吃了