我国八大菜系中，为什么川菜与湘菜的口味较重？

因为川菜和湘菜分别是我国四川，重庆和湖南的菜系，我国西南地区和湖南都属于气候炎热潮湿的地方，特别是四川，地处盆地，所以气候比起其他地方更为闷热，吃辣可以去除身体内的湿气，因此像四川一带的人都有吃辣的习惯，而湖南也是和四川一样，也是典型的南方丘陵省份，湖南，江西一带吃辣也是很厉害的，不过湖南人吃辣的口味和川菜还是有一点区别的，川菜主要以麻辣口味为主，而湘菜主要是香辣居多，带一点酸辣。

说到我国八大菜系，很多人可能还不知道有哪八大菜系，八大菜系分别为粤菜，川菜，鲁菜，浙菜，苏菜，湘菜，闽菜和徽菜，其中川菜和粤菜的影响力比较大，粤菜遍布全国的重要城市以及海外唐人街，而川菜则更受全国老百姓喜欢，因为川菜价格实惠，口味多变，因此无论是南北方的小城市还是大城市，都可以见到川菜馆的影子，国外四川料理也受到了很多老外的青睐，其中川菜和粤菜口味差别很大，包括苏菜浙菜，但是湘菜和川菜一样，也是以辣味居多，很多外省的人感觉不解，川菜和湘菜为何都这么辣，当地人是什么原因才如此喜欢吃辣的。

这个主要和四川，湖南的气候有关，川菜不仅仅起源于四川，包括重庆菜其实也是川菜的一个分支，这里气候常年湿热，哪怕是冬天虽然温度比较低，但是湿气还是很重的，因此如果不吃辣，就很难排出体内的湿气，就很容易患病了，因此川渝一带的人自古以来都比较喜欢吃麻辣的东西。

湖南省和四川省虽然有一段距离，但是湖南省也属于南方，并且地形以丘陵居多，这一种炎热潮湿的环境，使得湖南人也青睐于吃辣，江西和贵州同样也是如此，当然湖南人吃的辣和四川人的辣还是有一点区别的，四川主要以麻辣居多，而湖南菜更注重香辣口感，如果你两者都吃过，就会发现风格并不一样。

因为川菜和湘菜代表的是四川和湖南，这两个地方都是炎热潮湿。居住在这里的人们爱吃辣椒，去除身体内的湿气，所以香辣是川菜和湘菜的特色。

因为四川和湖南人都是比较能吃辣的，四川还比较能吃麻。所以他们的菜口味都比较重，这和当地人的口味有关。

川菜和湘菜是根据当地的天气气候来定口味的，成都，重庆，四川，苏州等地 常年雨水很多，天气潮湿寒冷，吃辛辣味重的食物可以驱寒，因此这两大菜系就源远流长了。