能一起吃,不会破坏茄子的营养.
中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素c和多酚类。
可以啊，有一道菜是肉末炒双茄，味道很赞的
肉片番茄烧茄子的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
青少年食谱
老人食谱
口味：
原本味
工艺：
红烧
肉片番茄烧茄子的制作材料：
主料：
茄子,一00克,番茄一00克
辅料：
猪肉(瘦)50克
调料：
植物油二5克,酱油5克,盐三克
肉片番茄烧茄子的特色：
菜色幽雅，清香酸甜，营养丰富。
教您肉片番茄烧茄子怎么做，如何做肉片番茄烧茄子才好吃
一.将猪肉切成薄片；番茄去皮切成块；茄子去皮切成滚刀块。
二.将植物油倒入锅中，放入切好的肉片翻炒，再放入茄子块、番茄块，加酱油、盐烧一0分钟即可。
小帖士-健康提示：
茄子所含的维生素P居所有蔬菜之首，维生素P又称芦丁，是一种黄酮类化合物，具有软化血管、抵抗动脉硬化、保护心脑血管的作用，配以番茄、肉片更增加了多种营养，因此是家庭一道可以常吃的荤素兼备的菜肴。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食
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