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[材料]
材料:羊腿700克，胡萝卜150克。
辅料:盐、香菜、葱、鸡精、姜。
[实践]
1.羊腿切块，烧开一锅开水，羊肉焯一下捞出备用；
2.姜切大块，香菜切小块，葱切条，胡萝卜切段备用；
3.将羊肉放入汤锅(砂锅更好)，放入姜片，大火烧开，中火煮半小时；
4.然后加入切好的胡萝卜块，中火煮半小时；
5.汤煮好后，加入适量盐调味和鸡精；
6.将汤放入碗中，加入适量的洋葱和香菜。
[提示]
1.羊肉一定要提前烫过，这样可以去除膻味。
2、最后放盐。
羊肉汤好吃做法如下：
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。
3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
在全国各地羊肉汤的做法有很多，下面分享三种羊肉汤的做法：
【清炖羊肉汤】
【材料】
主料:羊腿肉700克、胡萝卜150克
辅料：盐适量、香菜适量、洋葱100克、鸡精适量、姜适量
【做法】
1、将羊腿切块，烧一锅开水，将羊肉焯烫一下捞出备用；
2、将姜切大片，香菜切小段，洋葱切条状，胡萝卜切块备用；
3、将羊肉放入汤锅中（砂锅更好），放入姜片，大火烧开后，中火煮半个小时；
4、然后放入切好的胡萝卜块，中火煮半个小时；
5、汤煮好后放入适量的盐调味、鸡精；
6、将汤盛入碗中，放适量的洋葱和香菜即可。
【温馨提示】
1、羊肉一定要提前焯烫，可以去除掉膻味。
2、最后放盐即可。
【山药羊肉汤】
【材料】
主料：羊排500克、山药300克
辅料：胡萝卜适量、姜适量、葱适量、料酒适量、花椒粒适量、盐适量、胡椒粉适量
【做法】
1、首先将羊排砍成块，山药斜刀切块，胡萝卜滚刀切块，姜切片，葱白切段；
2、锅中倒入小半锅清水，下入羊排，焯去血水，捞出；
3、锅中倒入小半锅清水，下入羊排，放入葱段、姜片，淋入少量料酒，再放入少许花椒粒，盖上锅盖，炖一个小时后；
4、下入山药、胡萝卜，加少许盐、撒上胡椒粉，盖上锅盖，继续炖二十分钟，炖至山药、胡萝卜软烂，就可以装出品尝了。
【白萝卜羊肉汤】
【材料】
主料：熟羊肉100克、白萝卜500克
辅料：羊肉汤适量、盐适量、香菜适量、姜适量
【做法】
1、白萝卜去皮洗净、切大块；
2、在砂锅中放入萝卜块，姜片，加入羊肉汤，放入熟羊排，加盖大火烧开，转小火炖煮20分钟；
3、待萝卜软烂的时候放入盐，放入香菜，盛出来就能吃啦。
【温馨提示】
萝卜一定要多炖一会，入味又好吃。
用料
羊肉
600克
白萝卜
半根
胡萝卜
一根
大葱
一段
姜
一块
花椒粒
20-30粒
啤酒
一罐
盐
适量
香菜
适量
清炖羊肉的做法
羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用
将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉
放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫
倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时
胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块
放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤
小贴士
1.花椒粒不喜欢可以不放或少放，放了花椒粒的汤喝起来会点点麻，但花椒可以暖胃，如果不放花椒粒，煮好汤后可以撒点白胡椒粉。
2.撇浮沫的过程可以持续时间长一些，将浮沫撇得尽量干净汤才会清澈。
羊肉汤怎么做才不膻？其实很简单煮出来还是奶白色的！
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