真菌包括酵母、霉菌和蕈菌。
那么,食用真菌就是属于蕈菌这个范畴了,那什么叫蕈菌呢?
蕈菌又称担子菌,伞菌,是高等真菌,通常是指那些能形成大型肉质子实体的真菌。
其中大多数是菇菌,菇菌一般有:
菇菌:平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇
按分类来说,食用真菌种类分为:
一、树生真菌:1.牛排真菌;2.多孔硫菇;3.鳞多孔菇;4. 胸膜牡蛎菇;5.蜜黄环菇
二、地生真菌:1.Agaricus arvenis;2.A.augustus;3.A.Campestris(地蘑菇)4.A.Sylvestris(木蘑菇);5.A.Xanthoderma(黄斑蘑菇);6.Lepiota procera;7.Coprinus comatus(墨水帽);8.Tricholoma Wudurr(蓝帽);9. Boletus edulis(牛肝蕈)