味达美味极鲜酱油属于哪种酱油？

欣和的味达美酱油属于生抽并且是酿造酱油。
生抽——以优质大豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。
生抽偏向于味道，就是所说的鲜、甜、咸的味道等，适宜凉拌、蘸食、烹调色泽淡的菜肴。如果需要保持菜肴本色时可以选用生抽酱油。

扩展资料：
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。
按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮>0.8g/100
ml为特级；>0.7/100
ml为一级；>0.55/100
ml为二级；>0.4/100
ml为三级。但是，并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。
参考资料：百度百科-生抽

欣和的味达美酱油属于生抽并且是酿造酱油。
抽是提取的意思，是酱油在生产过程中提取原油一个工序，为容易让消费者理解而叫为抽，生抽和老抽都可以用酿造方法生产。
（1）生产工艺的差别
生抽——以优质大豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有酯香和酱香。
（2）生抽，老抽二者使用的差别：
生抽偏向于味道，就是所说的鲜、甜、咸的味道等，适宜凉拌、蘸食、烹调色泽淡的菜肴。
老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；
如果需要保持菜肴本色时可以选用生抽酱油；
如果想做需要上色的菜肴如红烧肉，需选用老抽酱油。