腌的咸肉不必要每天都去晒，第一次晒好之后就挂好在阴凉处。如果觉得第一次没有再好，那么可以隔三天到五天，再拿出去晒一天。
一般的咸肉要腌制一个星期左右就可以拿出来晾晒了，因为腊肉的厚度比较厚，要腌制茶叶的时间才能够入味
腌制好的咸肉一般需要七天以后就要拿出来凉晒
咸肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。
腌肉经过4～5天的腌制后，就可以将肉取出，挂在阴凉通风处晾干。
每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机。
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