怎么用新鲜的香菇包饺子

香菇猪肉胡萝卜水饺

配料；饺子皮300克、猪肉100克、鲜香菇3朵、胡萝卜半截、玉米粒、蒜苗少许、葱头少许、葱花适量、酱油一勺、鱼露一勺、香油4.5滴、玉米油少许、盐少许 。

1. 先把洗净的胡萝卜和香菇切碎末，葱头切成葱花备用。

2. 蒜苗跟葱头用温开水冲出香味 ，猪肉切片，倒进葱蒜水中泡十分钟以便入味。

3. 十分钟以后把猪肉片捞出剁成肉馅。

4. 把所有材料装进一个大碗里，加酱油，鱼露各一勺，再加香油4-5滴，盐，玉米油各少许进去 ，一起搅拌成饺子馅备用。

5. 取一个饺子皮，加适量饺子馅 ，然后对中折过去，用两只手的大拇指一起捏，捏出饺子的形状来。

6. 饺子做好以后在锅中加入适量的清水，等煮开后再加一勺盐进去。

7.  现在就可以下入包好的饺子了，等饺子全部漂浮上来时，就表示饺子已经熟了。

配方：猪肉500克、香菇500克、料酒酱油、蚝油适量、花椒适量、糖适量、香油适量、盐10g。    

香菇饺子的做法：  

1、准备食材，500克香菇去根茎，用清水冲洗干净，香菇切粒。

2、把切好的芹菜、香菇，打碎一个鸡蛋、再加点盐，所有的材料混在一起，挤姜蓉。

3、将配料倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀，顺时针搅上劲。

4、取一片饺皮，一圈沾水，放上适量的肉馅，一圈捏好。

5、再将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边，香菇的饺子就包好了。

小贴士

1.搅拌肉馅时朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。

2.葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中，完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收，这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。