我是新疆人，知道一些技巧。
用洋葱切碎和鸡蛋、少量玉米面、精盐与羊肉切片后腌制两个小时左右。
腌制好在铁钎最好是用红柳制成签子串好，我们是四片精肉一片羊油，羊油要加在四片中间。
穿好的羊肉串放在烤炉上，暂时盐不要放置任何作料，等待两面全部烤制不流血水后撒精盐。
羊肉串有点泛黄的时候开始撒辣椒面，然后翻转继续撒，根据自己能吃辣椒面的程度来决定放置多少。
等完全考好后在两面撒孜然粉。
OK可以吃了！
没什么秘籍，看火侯，好肉质，调味料
跟新彊人学学了！
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