鹰击长空这种偏重动作的飞行游戏一般国外将其分在act中，像微软模拟飞行这种偏重模拟类的飞行游戏才分在sim类中。
sim就是Simulation，模拟的意思。
在日本通常将飞行射击游戏分为stg类（百科http://baike.baidu.com/view/787353.htm#3）
补充一下~在欧美，飞行类游戏没有单独的分类，应为中包含了多种游戏类型。
比如鹰击长空，在mobygame中分在action中，在gamespot分在Flight Action （飞行动作）。
比如皇牌空战，在gamespot中的类型是jet sim（喷气机模拟），在mobygame中卫sim（模拟）。
欧美没有stg这种类型，也不存在你说的fs，fpsf等等
飞行射击应该属于STG，SIM(Simulation Game)属于模拟类，一般包括模拟经营、模拟养成……
个人没玩过鹰击长空，其实有些创意很好的游戏包含了多种类型游戏的玩法，可能无法明确分类，不要太纠结于游戏类型。
FLY 模拟飞行
SIM 模拟经营
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