芹菜和水芹区别

1、用途不同，西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。

2、外形不同，西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。

3、出处不同，原产地中海沿岸，原名西芹。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，长吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。

4、培植方法不同，香芹苗龄一般50～60天，定植前6～7天要进行炼苗，逐渐去掉遮阳网，并停止浇水，蹲苗促根，防止徒长。

5、西芹一般元月下旬至2月上旬在温室内进行，3月下旬于阳畦或塑料拱棚内进行，露地育苗一般在4月中旬。各地可根据当地具体情况适期播种。保持发芽适温15～20℃，10～15 d（天）可出苗。

水芹和芹菜是在我们日常生活当中比较常见的两种蔬菜，虽然它们都属于芹菜类，而且它们的名字也相似，但是水芹和芹菜从本质上面来说还是有一定的区别的。很多小伙伴搞不清水芹和芹菜，那今天就跟着我一起来了解一下水芹与芹菜的区别到底有哪些吧。

水芹与芹菜的区别到底有哪些
1.生长环境的不同
从水芹这个名字上我们就可以发现它的生长地肯定是在水边，所以它主要在河边以及潮湿的地方，比如水田边，河边，池沼边，在我国的南方比较多见，有水的地方才能种出水芹来。而芹菜又被称作为药芹，属于旱芹当中的一种，因此它是要在比较干的地方才能有所种植，不喜水，所以从生长环境来说，一个喜湿一个喜干。
2.营养价值的不同
经常吃水芹的话，可以去痰消肿效果是非常好的。而我们的旱芹也就是大家所说的芹菜的话，它所含的各种营养物质比较多，那么对于血液循环，胃液分泌，增进食欲也是有一定的功效的。所以两者的营养价值有所区别。

3.吃法的不同
水芹比较鲜嫩而且汁水比较多，一般我们可以把它烫熟之后进行凉拌或者直接炒着吃，较鲜美鲜嫩一些。但芹菜的话相对来说它的水分没有那么多，口感上的没有水芹那么嫩，所以一般以炒制为主，可以在里面加入一些豆腐干，肉丝等食材一起炒制，味道也是很不错的。
4.口感的不同
水芹会更加鲜嫩一些，而芹菜的话会比较老一些，比较干一些。所以水芹更多人喜欢，而且水芹没有药味，芹菜的话会有一股药味。

以上就是关于水芹与芹菜的区别的具体介绍。以后我们在选购菜的时候，可以经常搭配着吃，今天吃水芹，明天吃芹菜，后天吃排芹等等。这样的话才能够吸收每种蔬菜当中的营养，才能对我们的身体起到非常好的益处。小伙伴都记住了吗？

水芹菜主要生长于南方，一般是在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好。水芹菜喜欢凉爽，一般在25摄氏度以下母茎才会萌发出新芽，在15~20摄氏度的时候生长的最快，如果温度低于5摄氏度的时候就会停止生长。在零下10摄氏度以上都可以存活。 而我们常吃的芹菜是属于旱芹菜，一般在北方见得比较多，一般在北方见得比较，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我们平日里吃的普通芹菜,它与水芹相比，旱芹香气更浓，又名"香芹"，入药较佳，故又被称为"药芹"。
水芹不同于常用的芹菜，它的茎非常细直径大约在2-3mm左右，看起来比较小、呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。 而旱芹菜茎细长、而且是空心的，纤维比较粗。在炒至的时候，可以提高肉类的香味，所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。
水芹入肺、胃二经，偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带，是烦渴、淋病、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品。另外水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等。水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分，可提高机体免疫力和抗病能力，使结核杆菌逐渐减少或消失，故结核病患者可多吃些水芹。 旱芹入肝经，偏重于平抑肝阳、祛风利湿，适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷，还含挥发油。芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用，旱芹的水提取物有降低血脂(总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有镇静作用;旱芹中的芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化。水芹菜大多长在水边，无味无臭，茎梗光滑。野芹菜大多长在地上，闻起来恶臭，茎梗上长着白毛毛，摸起来刺刺的。水芹菜的叶齿细长茎也细长，功效和芹菜差不多。野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，不能食用，作为草药，外用治疗蛇咬伤、骨髓炎、某些皮肤病及痛风或风湿、神经痛等的止痛剂。

蔬菜的品种非常丰富，平时在菜市场所见到的蔬菜种类是各式各样。比如说一个芹菜就分很多种，什么芹菜、水芹、药芹、西洋芹等等。很多小伙伴光听名字就觉得有点晕。那么水芹和芹菜到底有哪些不一样呢？平时我们怎么区别水芹和芹菜呢？今天一起来了解一下。

水芹和芹菜是一样的吗，怎么来区分它们

一、水芹和芹菜是一样的吗

其实水芹是芹菜当中的一种。它的主要生长环境是在水里。所种出来的水芹看上去也是非常鲜嫩，而且口感非常好。尤其是白芹，品种好口感好，受到很多人的喜欢。平时逢年过节或者平时也都会买水芹炒着吃，非常好吃，口感很好。而芹菜则是一种统称，是将药芹、西洋芹、排芹包括水芹在一起的总称。所以水芹是芹菜当中的一种。

二、如何区分水芹和芹菜

1.外形

水芹的外形是细长条的，非常的长，而且摸上去特别的软，尤其是根部是白白的。看上去嫩绿嫩绿的。而芹菜当中的药芹是特别细特别小，而西洋芹则是根部很粗，排芹的根部也很粗而且摸上去非常的硬。颜色也没有水芹看上去是属于墨绿色的。所以从外形上我们就可以区别水芹和芹菜。

2.味道

很多人都不接受芹菜，就是因为觉得芹菜有一种特殊的味道，所以不太喜欢吃。其实相对于这么多种类的芹菜来说，水芹的味道是最小的，几乎和我们平时吃的蔬菜一样，没有特殊的味道，不管是炒着吃还是烫熟之后凉拌吃，味道都是非常不错的，所以被很多人所接受。而芹菜中的药芹，药味道非常的重，不光生的时候闻着味道重，等炒熟之后的味道更重，所以很容易辨别出来是不属于水芹的。

3.口感

由于生长环境的不同，水芹的口感吃起来是非常鲜嫩的，很软，很好吃，也很好咀嚼。而芹菜当中的药芹，相对来说吃起来容易有茎叶的残渣，有时比较难吞咽。而排芹也是吃起来有的时候有点硬，不容易咀嚼，尤其是老人和孩子，吃起来有一定的困难。所以从口感上我们也可以辨别出哪个是水芹，哪些属于芹菜中的一种。

以上就是关于水芹和芹菜是一样的吗的解释，以及教大家如何区别。不知道小伙伴听完小编的介绍后，是否对水芹和芹菜已经有了非常充分的了解和认识了呢？以后我们在去菜市场的时候可千万要学会辨别哪个是水芹，哪个是其他芹菜种类，这样才不会闹笑话，才能购买到自己喜欢吃的菜肴。

水芹是一种生长在水沟、沼泽、湖边、塘堰边等潮湿处的宿根水生野菜，其外形和香味与芹菜相似，是人们非常喜爱的山野蔬菜之一。上面说的采芹就是采的这种芹菜，叫水芹。水芹一般都生活在有水的地方，很好吃的一种野菜。水芹无需多说，有稻田的地方的人都认识，有一种怪怪的清香，香干水芹是很好吃的一道菜。

今天的主角是有毒的野芹。野芹菜又称毒芹，还叫白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹 ，为伞形科毒芹属的多年生草本植物。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

认识就有口福，不认识就可能要命。怎么区分野芹菜和水芹菜？水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。