鲤鱼怎样做才好吃？

黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有,今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法,做的时候味道可以稍微咸一点,不仅鱼肉很好吃,汤也是很好喝的。

糖醋鱼

材料：

鲤鱼、番茄酱.葱花、姜蒜末、白糖、盐、陈醋、味精、胡椒粉

制作过程:

1. 将鱼洗净，鱼身每隔两厘米斜切入一厘米深，然后在鱼身上均匀涂抹白酒或者老酒。然后1/2茶勺盐和1/4胡椒粉拌匀均匀涂抹在鱼身上。注意哦切入的位置也要涂抹。然后腌制十分钟。在将鱼炸好，盛盘子放一旁。锅留底油下葱姜末爆香两大勺番茄酱。加水。加一点点盐味精还有陈醋白糖。小火直到冒小泡泡。最后浇到鱼身上，撒点葱花这样就没味罗

家常炖鱼

材料：

鲤鱼一条.葱.姜.蒜、盐、白糖、醋、干辣椒两三个、淀粉、橄榄油，其他油也可以、温水、生抽，老抽

制作过程:

1. 没买到鲤鱼，用了草鱼，草鱼的缺点是小刺太多。让卖鱼的给杀好，掏干净内藏。到家总凉水里外冲洗干净。

2. 用厨房纸把鱼身上的水吸净。然后剪掉鱼耆。

3. 用刀背轻轻拍鱼身子，让其放松，从距离鱼头和鱼尾各一半的位置切开一个口子把鱼线取出。两面都取。这条线不取会很腥。

4. 由于鱼大锅小自家吃不讲究样子，我便把鱼切成两段。鱼身斜着划出口为了好入味。用生抽老抽两勺、盐一勺、料酒一勺淀粉一勺裹在鱼身腌制20分钟。

5. 腌鱼期间准备汁料。比例是一勺盐，两勺糖，三勺醋，四勺生抽。一勺淀粉一勺料酒两碗水。葱姜蒜切碎分成两份，一份放入汁中一份备用，喜欢吃辣可以放几个干辣椒，我放的是鲜的。

6. 锅热后倒入油将鱼两面剪成黄色捞出备用，国内多余油倒出，留个底油爆香备用的葱姜蒜，然后倒入调好的汁料。（注意倒汁料之前搅合下，以防淀粉沉淀。）大火烧开汤汁轻轻将煎好的鱼放入锅中炖制。

7. 中间可轻轻反动一次，20分钟后出锅。喜欢吃香菜的可撒点香菜末。

鲤鱼剁成大一点的块，青辣椒切成丝，再准备点大蒜生姜和柴苏，起锅烧油，先把鱼块煎一下，再倒入清水，放入生姜紫苏炖十多分钟，然后放入辣椒调一下味，煮两分钟即可。

农家垮炖鱼

用料

鲤鱼750克；花雕酒100ml；醋；葱；姜；蒜；大料；花椒；干辣椒；盐；酱油；白糖

做法

鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段

锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香

放入鱼块，不用翻动

倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中

依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖

加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可

饭桌上，鱼才是主角，要好好做哈